手冲咖啡水温要多少度最适合的手冲咖啡水温

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 09:44:05

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

冲煮出一杯好喝的咖啡，除了之前提到的研磨度之外，另外一个重要的因素手冲咖啡水温。手冲过程中，水和咖啡会进行一些复杂的化学反应，不同的阶段产生不同的反应，而水温会直接影响到冲煮时咖啡中不同成分的萃取率，萃取出咖啡中所含有的奎宁酸、氨基酸和单宁酸、咖啡因、油脂以及其他的物质。

手冲咖啡水温决定了一杯咖啡的香味，因此水温与咖啡豆的品质一样重要。冲煮咖啡时，热水温度也要视使用的萃取工具不同而跟着改变。以滤纸滴漏法冲煮咖啡来做一个简单说明，水温在86-93度之间最能达到咖啡的味道平衡，超过这个温度某些味道会特别明显，不到这个温度又煮不出某些咖啡的美味成份，太高的水温则会让咖啡变酸变涩。

手冲咖啡水温的知识你知道了吗？

　　相关推荐：手冲咖啡闷蒸和注水方法手冲咖啡水温和粉水比数据

2018-12-19 15:57:46 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区