怎样才能更好地保证咖啡的“新鲜度”呢?

作者:两瓶水的咖啡博客 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-21 21:14:26

  一般的食品都是有保质期的,在保质期内都可以食用,咖啡豆也有自己的保质期,但是不同于一般的食品,咖啡豆品质的评判在于“保鲜期”而不是“保质期”。

  众所周知,咖啡的一大魅力在于它的香气,而咖啡的香气则取决于它的新鲜度,咖啡自烘焙之后,香气便慢慢挥发,大约一个月香味便会完全丧失殆尽,这时侯的咖啡即使没过保质期,即使还能食用,但已经失去了其灵魂——香。

  那么怎样才能更好地保证咖啡的“新鲜度”呢?

  咖啡在烘焙出来之后,先不要盛装起来,因为它内部还要持续进行一系列的反应以释放出二氧化碳等气体,大概经过48小时,待其内部反应进行完毕再寻找最佳保存方法。

  咖啡豆保险的原则一是避免其本身所具有香味的挥发,再一个是避免外部杂味的混入。

  所以,咖啡豆保存要避光,常温,避空气。

  咖啡中最容易变质的成分是脂肪,脂肪变质之后便容易产生一股坏油味,一般塑料制品容易加速脂肪的变质所以尽量用玻璃瓶盛装,瓷器,金属治具虽然也可以但考虑到清洗方便还是用玻璃瓶比较好。咖啡豆与空气接触后容易吸附异味并发生氧化反应,所以保持容器的密闭性也是非常重要的。

  有些朋友喜欢将咖啡豆放入冰箱冷藏保存,冷藏固然有利于保险,但被冷藏的咖啡一旦被拿到常温下豆体表面便会吸附水汽,所以冷藏的咖啡必须一次使用,而且冰箱内部本身会有很多杂味,密封不好反而容易让咖啡豆变味,所以不建议冷藏保存。

2014-09-11 17:45:01 责任编辑:两瓶水的咖啡博客

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录