随着加强东帝汶咖啡产业的想法，私营企业和包括农民在内的其他利益相关者率先开展了一项行动，将行业的所有部门聚集在一起，创造有利于所有参与者的积极变革。2016年，该国推出了第一个咖啡行业协会 - 东帝汶咖啡馆协会（ACTL） - 并举办了第一届Festival Kafe Timor。在该节日取得巨大成功后，该国于10月21日至28日庆祝了第二届年度咖啡节。

 

　　这是东帝汶第一次全国性的咖啡师比赛，与会者对参加比赛感到非常兴奋和自豪。来自Agora Food Studio的Julia Ximenes是一家创新的慢食运动咖啡馆，被评为该国首位咖啡师冠军。西梅内斯报道，“我觉得这对所有的咖啡师来说都是一场胜利，而不仅仅是我，因为他们得到了观众的一切支持。我们都为所有参与的帝汶咖啡师感到自豪。“

 

　　虽然东帝汶作为咖啡生产国的形象仍然有点低调，但该国作为咖啡生产地的历史是独一无二的，它作为特种咖啡生产商的承诺是巨大的。葡萄牙人在19世纪60年代将咖啡引入东帝汶。它很快成为一个主要的出口（超过檀香），并在1860年代中期占殖民地出口总值的至少50％。然而，所有这些产品都由少数葡萄牙土地所有者拥有，当地社区只参与采伐。在20世纪70年代中期，印度尼西亚控制了土地，咖啡变得不那么重要，东帝汶的咖啡产量大幅下降。1999年，提出了独立公民投票，到2002年实现了完全独立。从那时起，让东帝汶在咖啡方面引人注目的另一个因素是，它拥有自己的杂交品种 -Timor Hybrid- 可以追溯到二战前的时期。Timor Hybrid（通常称为Tim Tim或HDT）诞生于罗布斯塔和阿拉比卡植物的自发交配，是一种高度抗病和高产的品种，现已在世界各地种植。Timor Hybrid也是着名的Catimor和Sarchimor品种的骨干。

 

　　东帝汶在许多方面的咖啡生产条件都不尽如人意。干旱的气候和短暂的雨季进一步使该国许多咖啡区的土壤肥力自然降低。尽管如此，该国正在迅速提高质量和生产力。该国的大部分咖啡都是被动的有机咖啡，因为肥料和杀虫剂从未被引入，100％的咖啡是阴凉的。此外，即使是最小的改进也可以产生巨大的效果。目前有几个方案，其中许多是由国际发展组织资助的，这将从根本上改变东帝汶咖啡的收获和加工方式。

 

　　东帝汶种植品种

 

　　Catimor，Sarchimor和Timor Hybrid（又名Tim Tim或HDT）

 

　　（Coffee Arabica ）阿拉比卡意味着全世界最优质的咖啡，理想的栽植地位于南北回归线的环状地带（南北纬25度间）及山区或不易下霜的亚热带，而此处所指的阿拉比卡Arabica是生产于印尼及东帝汶岛上的阿拉比卡原种，此款咖啡豆颗粒较大，然大小并不匀称，香气及甘苦为均属居中，不带酸性，多数用在调配综合咖啡。