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• The Hummingfish Foundation （Hummingfish） 是香港注册的慈善机构，创办人Daniel Groshong曾为战地摄​​影记者，在东帝汶居住两年，把东帝汶的慑人天然景象，拍摄下来，结合成小国的第一本摄电视系列剧。Hummingfish一直致力为东帝汶咖啡农民，透过天然方法生产咖啡和发展绿色企业， MMC 是重点项目，为当地咖啡农民改善生活和保护当地天然环境。
   
  Hummningfish Foundation 的出现，就正正改变了这个情况。原先的山区位处偏远，距离首都帝力有近 6 小时的车程，加上当地基建水平也维持在一个较落后的状态，所以没有太多咖啡商愿意去当地收购当地农民的咖啡豆。当地农民只好集在一起运往市区，或将咖啡豆卖到附近的市集。
   
  他们教导农民种植，只收集上佳的咖啡豆，每天按重量结算。结算之后，他们会进行一系列的工序，由洗豆到晒豆，由晒豆到包装、运输，全部都一丝不苟。
   
  咖啡豆经过重新包装，可以以较高的价钱卖到东帝汶的咖啡店以至海外，收益也会全数拨归当地的农民，继续支持当地的发展。
   
  东帝汶高山咖啡豆树种属阿拉比卡，以有机栽培，坚持不用化学肥料，不施洒农药除草剂的自然食品，吸收大自然本身所蕴藏的养分，所种出来的咖啡是无污染的上等质优咖啡。
  
  前街咖啡建议用89-90度水来冲东帝汶咖啡。