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萨尔瓦多咖啡-本塔纳斯庄园 Finca Las Ventanas
2017年 萨尔瓦多 COE国际排名十九
本塔纳斯庄园是一个频频获奖的优秀庄园，同样也来自萨尔瓦多好咖啡的产地茶蓝特南果（CHALATENANGO）。本塔纳斯庄园中除了咖啡树就是苹果树，上一次COE国际赛在萨尔瓦多举办的时候，这个庄园荣获季军！
今年这个庄园拿来参赛并且获奖的咖啡是一只花香四溢的水洗帕卡马拉！
她就像一个丰满成熟的性感女郎，带着肉桂苹果的馥郁香气。
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【本塔纳斯庄园水洗帕卡马拉】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【本塔纳斯庄园水洗帕卡马拉】
前街咖啡冰手冲【本塔纳斯庄园水洗帕卡马拉】参考：
萨尔瓦多咖啡【本塔纳斯庄园水洗帕卡马拉】，中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
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2018-11-01 11:47:45 责任编辑：未知
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