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  　　喝咖啡就像喝红酒一样，会看庄园，会看品种。红酒里面有分卡本内苏维浓（cabernet sauvignon）、美洛（merlot）、席拉（shiraz/syrah）等，而咖啡则有阿拉比卡和罗布斯塔等，下面又细分铁比卡（typica） ，波本（bourbon），卡杜拉（caturra），可那（kona）等不同细品种。不同的品种由于所在地理条件的气候、土壤等的不同会产生不同的特色风味。而再好的生长条件或品种都必需由拥有深厚技术的庄园主根据当地的环境适地适种，以及良好的采收及后制处理，再配合后端的烘焙师及咖啡师将一杯风味满满、层次分明的咖啡呈现在满心期待的消费者手里。

   

  　　一般而言，尼加拉瓜的咖啡较没有极度鲜明的特色，因此一般的尼加拉瓜豆常被用来作综合咖啡或即溶咖啡。不过高品质的尼加拉瓜豆，如：玛拉果吉佩（Maragogipe）则评价很高，它的咖啡豆十分巨大，有象豆之称，因为口味较为均衡，不像其他中美洲咖啡常带有的鲜明果酸，有著清澈的口感以及绝佳的香醇度。这种圆润而柔和的质感，也使得它在危地马拉咖啡豆中一支独秀，受到许多人的喜爱。

   

  　　尼加拉瓜的洛斯刚果庄园（finca los congos）。洛斯刚果庄园位于尼加拉瓜新塞哥维亚（Nueva Segovia）的圣费尔南多镇，该镇在尼加拉瓜的北部，靠近洪都拉斯边境，该区是尼加拉瓜海拔最高的产区。邻近它的另一边，也是洪都拉斯最好的产区。

   

  　　庄园主勒内。马丁（Rene Martin）的祖父Jose Rene Paguaga在青少年时期就已经拥有自己的庄园。就在庄园不断成长的同时在尼加拉瓜发生了1979年的内战迫使他举家迁移到邻国洪都拉斯。直到70岁”

   

  　　jose老爷爷“才带着家人回到尼加拉瓜并且重新成立了现在的洛斯刚果庄园。

   

  　　庄园主要品种是卡杜拉（caturra）和帕卡马拉（pacamara）。帕卡马拉是现任庄园主马丁的父亲在朋友的建议下栽种了来自萨尔瓦多的帕卡马拉，因为其生产力和抗寒性。该庄园的帕卡马拉在09年曾是COE的亚军，并且又在2014年以帕卡马拉品种在尼加拉瓜COE拿下88.73的高分并取得第五名。该豆子也获得国际杯测评鉴网站coffee review列为2014年度30名的豆子之一。

   

  　　该区的帕卡玛拉在浅中焙（medium-light）口感上会带有些许草莓、香蕉、黑巧克力，会有轻微白兰地（faint hint of brandy aroma）的香味残留在杯底。总体给人留下芳香诱人、风味卓著的印象。

   
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90-91度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　   分三段式冲煮。