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埃塞俄比亚 日晒耶加雪菲G1 科契尔镇 波丽村 波笛
（Ethiopia Yirgacheffe Kochere Bolje Bonde Natural G1）
风味叙述：综合莓果、蜂蜜水、香吉士、桃子香甜、
苹果酸、水果酒余韵。
介绍：
科契尔（Kochere）位埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，此地区管辖
知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔（Kochere）。由于耶加雪菲
（Yirgacheffe）所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，
所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。
位在西达摩（Sidama）省的耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一个小镇，
邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出
咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以科契尔（Kochere）
同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行
新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、
Genlena/Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可
再细分出来。
依据埃塞俄比亚官方ECX 系统，用风味品质Q-grade细分耶加雪菲
产区有8个Woreda（乡镇）分别是 Dilla/Bule/Wenago/Yirgacheffe
/Kochere/Gedeb/Gelena/Abaya。其中以科契尔（Kochere）和洁蒂普
（Gedeb）次产区别具特色，洁蒂普也位于耶加雪菲的东南方，其海拔
比较高，从2000米到2400米之间，其中沃卡村（Worka）和果丁丁村
（Banko Gotiti）所产的咖啡，非常出色。科契尔（Kochere）紧邻耶加雪菲
，其海拔比较低，从1750米到2100米之间，其品质是无可挑剔。
科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区，
收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡
小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷，
种植海拔高度约一千八到二千米，咖啡品种主要是铁比卡（Typica）
和 Heirloom（当地原生种）混合。由于此产区拥有较为先进的生豆
水处理设备，所以在水洗处理的领域上向来有著高水平的表现，
带著蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。当地的主要
生产模式，小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社
的水洗处理场统一处理。1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术，
目前科契尔（Kochere）这个产区的生豆处理以水洗为主，但是
日晒处理也具备高水平品质。处理厂先筛选分级红樱桃颜色的
咖啡果实后，直接用水除去浮在水上不结实，捞起沉底红樱桃
颜色的咖啡果实果后，带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度
达到12%或以下，会直接送到埃塞俄比亚商品交易所（ECX）在
Awassa的仓库。杯测分级和数量进行 通常日晒处理的豆子
都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工作。
