随着咖啡文化的普及，各大咖啡馆不仅仅只提供意式咖啡了，也开始向手冲咖啡市场进击，因此接触手冲咖啡的人也越来越多，也就有许多咖啡爱好者开始自己进行手冲咖啡，但在刚接触自己手冲咖啡的过程中不知道该如何下手，像是一杯手冲咖啡要用多少咖啡豆，单品手冲咖啡豆有什么推荐等等的基础问题，那接下来前街咖啡就通过这篇文章来给大家科普手冲咖啡的比例参数是多少吧。
 
手冲咖啡粉水比是多少？
 
手冲咖啡的粉水比例对一杯咖啡的风味影响起着关键性作用，就好比是煮饭也需要合适的米水比例，水越少饭就会煮的越干，水越多就会变成一锅粥；手冲咖啡粉水比例自然也不例外，如果水多了咖啡风味就会过于淡，因为咖啡风味都被水稀释掉了，若是水太少，那咖啡风味又会太浓了，品尝起来会比较重口味，因此前街咖啡根据sca金杯萃取理论得出的手冲咖啡水粉比例萃取参数口味的区别如下：
 

【重口味】1:10～1:11即金杯准则的1:12.5～1:13.5
【适中口味】1:12～1：13(即金杯准则的1:14.5～1:15.5)
【小清新】1:14～1:16(即金杯准则的1:16.5～1:18.5)
 
并且前街咖啡发现手冲最佳冲泡比例，即咖啡豆量比上黑咖啡毫升量，介于1:12～1：13之间，这相当于欧美四大金杯系统，咖啡豆克量比上生水量的1:14.5～1:15.5，最容易命中“金杯方矩”萃出率18%～22%以及浓度1.15%～1.35%的黄金区间，而不致泡出味谱纠结一起的浓咖啡或水味太重的稀薄咖啡。这也是为什么前街咖啡店内的咖啡师会推荐使用1：15粉水比例的原因。
 
一杯手冲咖啡要用咖啡豆呢？
 

上面前街咖啡例举了手冲咖啡需要用到的咖啡粉水比例，那一杯手冲咖啡要用到多少咖啡豆呢？以最佳咖啡萃取比例1:15的水粉比例来计算的话也就是一杯咖啡需要用到15g的咖啡豆来磨成咖啡粉，那15g咖啡豆要冲多少水自然也是按1:15的粉水比例来计算，即15克咖啡豆要冲15x15=225ml的水就可以得到一杯手冲咖啡了。
 
以上就是前街咖啡所整理的有关手冲咖啡粉水比例的相关解答，接下来前街咖啡就来科普目前咖啡馆内拿来做手冲咖啡的都是什么豆子，为什么手冲咖啡使用的咖啡豆冲煮出来会和平时喝的速溶咖啡或是意式咖啡风味有这么大的区别，喝起来要更加有鲜明的特点，十分令人着迷。当然，这就取决于手冲咖啡使用的豆子都是来自各国咖啡单一产地的单品咖啡豆了。
 

什么叫单品咖啡豆？
 
那什么是单品咖啡豆呢？就如前街咖啡上文所说单品咖啡豆指的就是用单一原产地出产的单一咖啡豆，冲煮饮用时也不加奶或糖的纯正咖啡。单品咖啡有强烈的特性，口感特别，或清新柔和，或香醇顺滑，成本较高，因此价格也比较贵。
 

单品咖啡豆几乎都属于阿拉比卡的品类，例如前街咖啡馆内的耶加雪菲咖啡豆和哥伦比亚咖啡豆等等都是采用的100%纯正阿拉比卡咖啡豆，同时阿拉比卡品种的咖啡豆在风味表现上也十分优质，目前该品种也是世界上产量最高，种植最广泛的咖啡品种，所以目前咖啡市场上大多数单品咖啡豆都是阿拉比卡品种的，而能成为优质单品咖啡豆的标准都需要杯测等级达到80分以上。
 
前街咖啡为了能让咖啡爱好者们品尝到优质的咖啡豆，店内所上架的所有单品咖啡豆全部都是杯测等级达到80分以上的咖啡豆，并且前街咖啡在豆子采购到店后还会由多位咖啡师一同杯测品尝后觉得风味好，不会和店内已有的咖啡豆风味雷同，杯测均分达到80分后才会进行上架，除此之外前街咖啡在进行杯测一支新的豆子的同时也会在店里提供小样给到店的咖啡爱好者品尝。
 

阿拉比卡咖啡豆又叫做小粒咖啡豆，虽然它的单位亩产量不高，但是因为其优异的风味表现受到广泛的商业种植，目前占据全球咖啡产量的70%。阿拉比卡咖啡适合生长的海拔800米以上的地区，而一般仍为生长在海拔1200米以上的阿拉比卡咖啡豆才能表现出其优异的风味。目前种植最古老的阿拉比卡品种是铁皮卡与波旁咖啡。
 

第一个常见的阿拉比卡种是铁皮卡种，铁皮卡的豆型一般呈现椭圆形，细长且扁平饱满，长得非常标准。风味优雅，但体质较弱，抗病力差，容易得叶锈病，产果量少。最明显的特征就是它的嫩叶呈现棕红色，所以又称为铜顶咖啡。现在纯正的铁皮卡咖啡有蓝山咖啡、云南铁皮卡……

第二种是铁皮卡的古老变种波旁种。一般波旁就是常见的红波旁，咖啡果实成熟后呈现酒红色。波旁适合种植在高海拔地区，因为高海拔有利于形成浓郁的香气和明亮的酸质，带杂夹着类似红酒的风味。
 

 
不过在1930年，在巴西发现了一款黄波旁品种。前街了解到黄波旁的产生可能是红波旁与结黄色果的铁皮卡的突变种。但是通过实验发现，这种黄波旁品种的产量不高，也不抗风雨，所以算是阿拉比卡种里不能广泛种植的主要原因。像前街咖啡巴西皇后庄园的黄波旁风味带有果实甜感，和明显的坚果风味。
 

 
通过黄波旁和红波旁杂交培育而成一个新的波旁种，颜色为漂亮的粉红色。也叫粉红波旁。它的咖啡果实颜色是由花粉粒里的隐形基因决定的。据前街了解，粉红波旁最早是哥伦比亚的慧兰地区种植的，杯测时表现出的丰富风味，使粉红波旁声名远扬。粉红波旁的扬名，让前街也上了一款来自慧兰地区的粉红波旁，叫做伊莎贝拉咖啡，这款咖啡入口有柑橘、莓果、圣女果的风味。
 
第二个常见的阿拉比卡咖啡是卡杜拉品种。卡杜拉品种与波旁相比，树身较矮，方便采收，适应能力非常强，最重要的是，不需要其他遮荫树。大家一般称为曝晒咖啡。现在卡杜拉树种咖啡在哥伦比亚广泛种植。卡杜拉咖啡的口感非常顺滑，带着莓果的酸质，也让哥伦比亚咖啡被称为咖啡中的绅士。
 

 
第三个阿拉比卡种是由卡杜拉和新世界杂交而来的咖啡品种卡杜艾。卡杜艾与卡杜拉相比，体型更小，酸感较优。而且产量极高，抗病性非常强。卡杜艾的种植范围也非常广，比如巴西、哥斯达黎加、等等。像前街上架的洪都拉斯甜橙庄园和巴拿马的花蝴蝶30%非瑰夏种就是属于卡杜艾品种。
 

另外，三大咖啡品种之一的罗布斯塔种的适应性非常强，它可以生长在极端的天气里。罗布斯塔咖啡广泛种植在越南、巴西、印度等国家，中国的海南也有种植罗布斯塔咖啡，但不太出名。
 
罗布斯塔咖啡之所以咖啡不被广泛种植，最主要的方面是罗布斯塔咖啡的香气少，有时会出现土味，这对于精品咖啡来说，是一个大忌。所以一般用来做混配豆或者速溶咖啡。不过，据前街了解到，罗布斯塔的风味不好不是绝对的。印度咖啡皇家精品罗布斯塔的出现，打破了罗布斯塔咖啡刻板的印象。咖啡皇家等级的罗布斯塔的风味出乎大家的意料，它的风味相当的干净，没有想象中的土味出现，甚至还带着更厚的、更沉稳的口感。有点像花生、榛果、小麦的风味。

利比利卡咖啡的话，通常被大家称为大粒咖啡豆，生命力非常强，但是风味和抗病能力相对于三大咖啡原生种来说，相对较差，现在基本已经推出市场，只在科学研究室里尚有保存。
 

现在世界各地都广泛种植阿拉比卡咖啡的品种，阿拉比卡咖啡被认为是最好质量的咖啡豆，前街相信阿拉比卡咖啡的广泛种植说明大家对咖啡豆的品质要求越来越高，越来越注重咖啡的质量，这对精品咖啡界来说是一个非常好的现象。