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在咖啡界中享附盛名的黄金曼特宁咖啡豆产自印尼北苏门答腊岛亚齐省的伽佑山，是以印尼地区等级最高的G1曼特宁咖啡豆。这款咖啡豆的特别除了曼特宁咖啡应有的浓郁粗旷野香之外， 厚实度高且风味纯净展现了多一份优雅的气息，实为不可多得的咖啡极品。

黄金曼特宁的特别之处

「黄金曼特宁」为印尼知名生豆公司——Pawani/PWN普旺尼公司独家销售的产品。PWN黄金曼特宁咖啡之所以是曼特宁咖啡中的佼佼者，是因为PWN公司会将苏门答腊亚齐伽佑山产区收购回来的曼特宁咖啡豆，采用1次机选+3次人工手选，确保所产批次达到印尼的最高等级G1等级。

机选的目的是先筛选出豆子规格必须在18目以上，后续的多重人工是为了剔除不工整的瑕疵豆，瑕疵率的降低大大提高了曼特宁咖啡品质。

经过多从挑选的黄金曼特宁咖啡豆，会比很多大产区统一处理出售的曼特宁咖啡豆，品质会更加的稳定，咖啡豆的大小也会更均匀。

咖啡豆有更统一的大小，在烘焙中也能更好受热均匀，咖啡风味的表现更加干净一致。经过前街咖啡的杯测对比，相比起普通的曼特宁咖啡豆，黄金曼特宁咖啡的整体表现能喝到苏门答腊产区草本、香料、黑巧克力的特色风味，醇厚的同时咖啡干净度与回甘更佳，甜感也会更高。

随着黄金曼特宁咖啡豆越开越受亚洲地区的欢迎，有许多有许多同样经过精挑细选的曼特宁咖啡豆用着黄金曼特宁的名义出售。

但是黄金曼特宁咖啡豆为PWN公司的注册商标，因此给消费着辨识真假，PWN公司会提供认证证书，只要是第一手买家，就能获得该证书。以及装载生豆的麻袋均印有公司logo。前街咖啡出售的黄金曼特宁咖啡豆均来自PWN公司，售价89/227g。

黄金曼特宁咖啡豆品种

黄金曼特宁咖啡豆厚实度高且风味纯净展现了多一份优雅的气息，除了因为PWN公司的净挑细选，还有一个原因是黄金曼特宁选用的是Ateng品种的咖啡豆。

市面上常见的曼特宁，主要采用的Tim Tim品种的咖啡豆，也就是Timor（提姆）。由帝汶岛上阿拉比卡品种铁皮卡和罗布斯塔的自然杂交的品种，其实就是蒂姆Timor，它继承了罗布斯塔的高产量和抗病性，在二十世纪五十年代开始流行种植，传进印尼后，被称为Timor Timur，也叫Tim Tim。

而黄金曼特宁选用的的是Ateng品种，也就是卡蒂姆（Catimor）。Ateng是阿拉比卡波旁的变种卡杜卡和蒂姆的混血后代，有几个子类型，带着罗布斯塔1/4的血统，拥有超高的抗病能力，广泛种植在苏门答腊和其他印尼小岛。前街的黄金曼特宁咖啡就是Ateng品种。

黄金曼特宁咖啡豆怎么冲好喝？

首先一定要选用新鲜烘焙的黄金曼特宁咖啡豆。前街在发货时，送往大伙们手上的咖啡豆都是5天内新鲜烘焙的，而收到货时，已经经历了4到7天的养豆期，其风味也是最佳的时候。前街也注意到一些小伙伴因家中磨粉设备细粉率高而选择让前街代磨粉，需要注意的是，咖啡在研磨成粉之后，其风味物质挥发速率加快。

前街咖啡的黄金曼特宁咖啡豆采用的中深烘焙。烘焙后的咖啡豆膨胀，质地松散，研磨后容易吸收更多水，并加速释出各种物质。为了避免过萃，前街采用中等的研磨度和偏低一点的水温，从萃取上减少咖啡的苦味大分子释出。

因此前街咖啡门店出品，会采用具有浸泡效果的短肋骨滤杯kono、87～88°C水温、中粗研磨（中国标准20号筛网通过率70%） 咖啡粉：15克  粉水比例1：15。

分段式注水：用咖啡粉两倍的水将粉床湿润，形成一个鼓包闷蒸30s，然后小水流由内至外绕圈注水至125g时分段，等粉床下降至滤杯一半的位置，继续同样细水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液过滤完取走滤杯，时间约2分钟。最后摇匀壶中咖啡液可以开始享用～

手冲的PWN黄金曼特宁咖啡整体层次多变，醇厚浓郁，口感干净。坚果和焦糖香气，带有巧克力气息，尾韵持久，平衡感高。