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你有没有喝过蓝山咖啡(blue mountain coffee)？仔细想一想再回答这个问题哦。比如，先想想你喝的那个蓝山咖啡是什么价格。“100g的蓝山咖啡豆原价超过140块了吗？”“出去喝上一杯蓝山咖啡超过50块了吗？”如果没有，那你不用怀疑了，你喝的是假的蓝山咖啡。

蓝山这个词现在已经烂大街了，随便在各个网购平台搜索咖啡豆都能看到好多蓝山。然而，这里面是有很大的猫腻的！比如，你仔细看看这些咖啡的名字，基本都不会是单纯的“蓝山咖啡”，而是类似“蓝山风味咖啡豆”(blue mountain flavor coffee)、“蓝山拼配”(blue mountain blend)

至少正规的咖啡品牌都是这么干的，倒是有一些乱七八糟的咖啡品牌可能直接写蓝山。而这些大品牌大费周章用这样的名字，是因为这些咖啡其实都不是严格意义上的蓝山咖啡。

所谓的蓝山，是一座位于牙买加(Jamaica)的山，这座山的气候很好，是一座绝佳的咖啡产地(coffee origin)～因为山脉正处咖啡种植带（南北回归线之间），拥有高海拔、海岛型气候、火山土壤，非常适合阿拉比卡咖啡的种植与生长。正因如此，正宗的蓝山咖啡才被看作是一种精品咖啡(specialty coffee)。

但并不是蓝山上的所有咖啡都叫蓝山咖啡，只有一个特定海拔区间的咖啡才是被认证的(certificated)，每年的产量非常少，绝大多数人其实是接触不到的。

依照传统，只有在海拔910米到1700米之间出产的咖啡才能叫做“牙买加蓝山咖啡”而牙买加1700米以上的区域都是森林保护区，所以里面是不产咖啡的），每年产量只有300-600吨，因此价格上肯定会比市场上很多咖啡豆要贵。

其他出产于海拔460米到910米的只能叫做“牙买加高山咖啡”。而出产于460米以下的只能叫“牙买优选咖啡”或者“牙买加低山咖啡”。

由于名气大，但是产量却跟不上，因此市面上出现了很多利用蓝山咖啡名义出售的咖啡产品。为了保证蓝山咖啡的品质与名声，牙买加咖啡局CIB设计并注册了“蓝山咖啡”的商标，并制定了严格的出口与认证标准。

正宗的蓝山咖啡会有来自CIB的认证证书/原产地认证/证明证书，以及100%使用木桶装载出口。这样不仅让消费者有了鉴别真伪的方式，同时也树立了了蓝山咖啡的市场威望。

目前前街咖啡出售的蓝山一号咖啡豆，来自牙买加最古老的蓝山咖啡种植地-克利夫顿庄园1310m海拔种植的铁皮卡咖啡。该等级咖啡豆规格在17-18目之间，瑕疵豆比例不能高于2%，整体颗粒均匀饱满，豆体呈半椭圆状。

克利夫顿庄园有着成熟&严格的流程，能让每一年的蓝山咖啡豆都有更为稳定的品质。在前街咖啡门店中可以看到来自克利夫顿庄园原产地的认证证书，还有装载生豆的木桶。

为了让大家也感受蓝山咖啡“沉稳的性格”前街咖啡通过中深程度烘焙提升蓝山咖啡的醇厚度，同时保留了柔和的酸质，使整体表现出酸甜苦平衡。前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。

收到新鲜烘焙咖啡豆后，前街推荐大家使用滴滤冲泡方式，提升蓝山咖啡干净的口感。冲泡参数如下：：88℃，粉量：15克，粉水比：1:15，研磨度：中粗研磨（20号筛网通过率70%）。

具体冲煮手法：第一次注水30g水量，进行30s闷蒸；第二段小水量绕圈注入至125g，等待粉床水量下至一半再注水，再继续小水量绕圈注入至225g，待全部滴滤完毕后，总萃取时间2分10秒左右。

正宗牙买加蓝山一号咖啡手冲风味口感： 黑巧克力、坚果风味浓郁，奶油般顺滑的口感，酸甜苦平衡。