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• 阿拉比卡种在所有咖啡的产量中占据了70%，是最重要的商业咖啡豆。阿拉比卡咖啡豆由阿拉伯地区传入欧洲，根据其传入地点的不同可分为铁毕卡种和波旁亚种。此外，通过基因突变和杂交等方式又可以细分为很多不同的种类。
   
  ●原生种
   
  埃塞俄比亚原种
   
  据说，埃塞俄比亚的原种咖啡品种有3000种以上，人们从中选择了几种，并进行培育。耶加雪啡地区的咖啡品种非常独特，拥有十分浓郁的花香和果香，可以称得上是最高级别的咖啡品种之一。
   
  ●也门种
   
  据推测，也门咖啡树种起源于埃塞俄比亚。该树种自古以来就在也门种植，被认为是也门当地固有的咖啡品种。也门咖啡果香浓郁，味道复杂多样，有明显的辛辣味。
   
  ●瑰夏种
   
  最早是在埃塞俄比亚的瑰夏森林附近发现的。经由哥斯达黎加传到了中美洲。该树种的特征是主干长出的侧枝与侧枝之间的间隔较大，这种咖啡的特点是花香与果香浓郁，风味复杂。
   
  ●铁毕卡种
   
  铁毕卡种又称蓝山种，是从马提尼克岛移植过来的，现今的主产地是牙买加，夏威夷的科纳，巴布亚新几内亚，东帝汶等，哥伦比亚的部分地区以及古巴和多米尼加等地也有少量种植。树高4——5米，侧枝水平生长，嫩叶呈青铜色，树寿命长。
   
  ●基因突变种
   
  ●波旁种
   
  从埃塞俄比亚移植过来的咖啡树在法国的波旁岛上种植时发生了基因突变，现在已经传播到了东非和巴西。树高4——5米，侧枝斜向上生长，叶子呈绿色。该树种虽然与铁毕卡种相似，但是与铁毕卡种相比，较为结实，产量也多。
   
  玛拉果吉佩种
   
  1870年，种植于巴西巴伊亚洲玛拉果吉佩小镇的铁毕卡种发生了基因突变，形成了该品种，又称为“象豆”。树种比波旁种和铁毕卡种高大，种子很大，但是产量较低。
   
  ●植株矮小种
   
  帕卡斯种
   
  1956年，种植于萨尔瓦多帕卡斯庄园的波旁种发生了基因突变，形成了帕卡斯种。咖啡生豆较小。主干生长出来的侧枝与侧枝之间的间隔很小，有很多侧枝。由于结果时间早，所以收获快，产量高。适合低地种植，耐干旱。
   
  ●人工杂交种
   
  帕卡玛拉种
   
  该品种是帕卡斯品种与象豆的杂交品种。叶子为深绿色，边缘呈波浪形。种植量并不多，萨尔瓦多，危地马拉，尼加拉瓜等地有少量种植。香味类似于铁毕卡种，香味清爽，口感润滑，烘焙程度不强。
   
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