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• 虽然巴西咖啡年产量达全球的30到35%，占世界第一位，但没有一种巴西豆称得上是顶级的咖啡。
   
  满山遍野的咖啡树，分布在巴西的南部，可是搬得上台面的，却只有“山多士”（Santos）一种；其他草率处理的豆子，大部分都拿来做即溶咖啡和易开罐咖啡。
   
  巴西的士(Santos)山多士咖啡生长在圣保罗（Sao Paulo）一带，以出口港山多士(Santos)为名，口味温和而滑润、酸度低、醇度适中，有淡淡的甜味，并无特别出众的优点，也无明显缺点。这些柔和的味道混合在一起，要想将他们一一分辩出来，是对味蕾的最好考验，这也是许多Santos迷爱好这种咖啡的原因。
   
  凡产于南美洲巴西国（Brazil）的咖啡都泛称巴西咖啡。巴西土地面积是世界第五大国，全境面积都在赤道与南回归线之间，都是适合种咖啡的地区。近几年咖啡的总产量都在四千万袋以上(每袋60kg)，占全球的百分之三十五上下。
   
  巴西咖啡主要产地分布于南方的圣保罗州（Sao Paulo)、巴拿那州（Parana）、米那兹吉拉斯州（Minas Gerais）、埃斯皮里多州（Espirito Santo）等四州，其中圣保罗州与巴拿那州是最主要的产区，因靠近南回归线，冬季偶会有霜害的危险，若发生霜害时对咖啡的国际行情会有非常大的影响。
   
  巴西幅员广大，咖啡产量多，故除了统称巴西咖啡之外，再依其输出港口分为下列四种：
   
  1、山多士咖啡（Brazilian Santos Coffee）：由圣保罗州的山多士港（Santos）输出，是巴西产量最多、也是品质最优良的一种，主要产地就是圣保罗州与巴拿那州，因其地处巴西的南部，纬度较高，易受霜害，当七月隆冬来临时，往往一夜之间使咖啡的价格暴涨数倍。
   
  山多士咖啡的特征是味属中性，略带苦味、酸性极弱，可与任何种咖啡豆配合，且具有综合各种咖啡味道的特性，是调配咖啡不可或缺的一种，山多士咖啡又按其每500公克的不良豆的数量编成2-5号。
   
  2、里约咖啡（Brazilian Rio Coffee)：由里约港输出而得名。颗粒与山多士咖啡豆相比较大，味较烈，对舌头有种刺激性的劣味，称之为Rio Flavor，但经长期贮存之后，刺激性会减弱，味道变得香气丰富带有甘醇感，称之为黄金里约（Golden Rio）。
   
  巴西除以上两种咖啡外，尚有从维克多里亚港（Victoria）输出的维克多里亚咖啡，及由巴喜亚港（Bahia）输出的巴喜亚咖啡，但这两种的品质均较低劣。

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