尼加拉瓜的种植条件并不亚于中美洲各国，种植在高海拔有遮荫的咖啡，口感圆润平衡有不太尖锐的酸，不出名主要的因素是战争与飓风的侵袭，导致单一农场无法持续经营，没有历史资料让生豆商追踪查阅农场资料，直到2003年后引响咖啡品质的坏因子去除，落后的交通也全力建设，好咖啡陆陆续续冒出头。

尼加拉瓜咖啡都是种植在肥沃的火山土壤中，ＳＨG是在海拔1,500公尺到2,000公尺高地采收的最顶级品。当地气候属高山地形整年浓雾环绕并含盖整座山林造成低温潮湿气候环境，多年的树种交配演变加上坚持古老的费时处理过程，保有天然的果酸及浓郁香气，采用遮荫的种植日照均匀，咖啡果实生长缓慢也间接吸收浓雾所带来的水气，因此咖啡豆的风味表现活泼多变，如此良好的咖啡生长环境，所以孕育出的咖啡带有微酸且温润等特色，细细品味可感觉喉间隐约释放出果香及巧克力香甜，丰富的醇度及多层次的回甘，即使以最简便的滤滴式冲泡，也能满足您味蕾的渴望，让饮君子们忍不住爱上那迷人的魅力口感洛斯刚果庄园位于尼加拉瓜新塞哥维亚的圣费尔南多镇，该镇在尼加拉瓜的北部，靠近洪都拉斯边境，该区是尼加拉瓜海拔最高的产区（平均1500米以上）。邻近它的另一边，也是洪都拉斯最好的产区。

洛斯刚果庄园是少数能够自给自足的庄园之一，他们自己饲养牲口、伐木、由咖啡浆果制造有机肥料，因此使得他们的种植、处理过程完全不使用到化学产品。它拥有中美州得天独厚的条件--丰富的水资源及优良水质种植咖啡加上极佳的火山泥土质，耕地土壤面积大可以轮耕，让土壤适当休息保持其肥沃度、高山遮阴种植、采滴水洗豆技术等条件，收成期需2年照料，成本较高，所以该区的卡杜拉口感上较带有柠檬或是柑橘柔和的果酸，总体给人留下芳香诱人、风味卓著的印象。

庄园主Rene Martin继承了父亲Jose Rene，庄园主要品种是卡杜拉和帕卡马拉。该庄园的帕卡马拉在09年曾是COE的亚军，是马丁的父亲接受朋友建议，栽种了来自萨尔瓦多的帕卡马拉（小小的32公顷的农田里种植了超过70%的帕卡玛拉品种的咖啡树），不仅仅因为由帕卡马拉品种的独特性，还因为它的高山抗寒性