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哥斯达黎加蓝火山艺伎
蜜处理竞标批次|2017年COE第二名的风味?
庄园坐落在哥斯达黎加一个知名产区-西部谷地,高温差,加上肥沃的土壤,非常适合咖啡种植,也在Azul火山旁,已经有一百多年的历史,19世纪末Kahle家族从墨西哥移民到了哥斯达黎加和哥大当地Alejo家族,因为有著共同的目标:“为了生产世界上最好的咖啡”,选择在新大陆一起展开了他们的咖啡梦。
蓝火山位于哥斯达黎加西部谷地产区,因为优异的地理环境,使其区块的微型气候造就了完美的咖啡果实,优异的风味,大幅增加了获得C.O.E优胜庄园的机率。庄园坐落在Azul火山旁,已经有一百多年的历史,19世纪末Kahle家族从墨西哥移民到了哥斯达黎加和哥大当地Alejo家族,因为有著共同的目标:“为了生产世界上最好的咖啡”,选择在新大陆一起展开了他们的咖啡梦。现在是由第六代Alejo Castro管理庄园,以生产微批次的品种为主,全程人工摘采咖啡果实并且再次手工挑选,只保留成熟鲜红的部分。除了致力于咖啡品质的提升,庄园主更深知生态环境保育的重要,买下超过1500英亩的雨林,除了为子孙保留大地之神的恩赐,也希望能为减缓地球暖化尽一些力量。
哥斯达黎加咖啡带有清爽的酸度,香气奔放,充满美洲的热情气息!不同的处理方式,会带出其与别不同的风味——此咖啡豆以
蜜处理法制作,配合中浅烘焙,口感圆润,带有一点点焦糖和朱古力香气,同时此咖啡豆酸度适中,犹如热带地区的深色水果香。
哥斯达黎加是最早传入咖啡种植的中美洲国家之一,政府也相当重视当地咖啡产业的发展,颁布严格的环保法规保护珍贵的生态系统。而哥斯达黎加目前有5万多名的咖啡农,自1779年开始发展的咖啡产业,经过了多年的革新,如今已经拥有完整产业体系,并产出优质的世界级咖啡。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃,而且排水性好,气候上同时受到太平洋与大西洋洋流与海风的调和,产出微型气候风土条件的特色,咖啡树得以在最肥沃的火山灰土壤与高海拔冷凉的环境中缓慢成长,孕育出风味完整而丰富的咖啡豆。哥斯达黎加有七个主要咖啡产区,其中西部谷地、中部山谷、塔拉珠品质最好,历史最为悠久,长期受到世界咖啡爱好者的肯定。
哥斯达黎加Geisha,则较圆而短
干香:花香、蓝莓、柑橘、 葡萄
湿香:白葡萄、番茄、红莓、锡兰红茶
啜吸:茉莉花、奶油、红糖、柠檬草、苹果,清爽明亮。
手冲推荐:
滤杯:Hario V60
水温:90度
研磨度:小富士研磨度3.5
冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间,
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2018-10-06 23:42:09 责任编辑:未知
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