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• 豆类：赞比亚咖啡，自烘
   
  器具：邮筒磨豆机、铜壶、法兰绒
   
  粗细：可转动最小限度再转松四格
   
  水温：摄氏93度
   
  这是一份迟交的作业。
   
  卡姐拿给我的时候，
   
  袋口标的是 La Azotea，
   
  查了查google还以为是危地马拉安提瓜咧！
   
  不过再次询问后，确定是赞比亚。
   
  首先，是水温的部份，
   
  之前几次水温都没办法冲高，
   
  我想热大概是在热水壶倒到铜壶中间散逸了。
   
  为避免这样的情况，
   
  我把壶口伸进铜壶里，
   
  减少滚水与空气接触的面积。
   
  事实证明还蛮有用的，
   
  测量刚倒在铜壶里热水，
   
  已较之前来得高出不少，
   
  在水温的选择上方便了不少。
   
  因为相当浅烘，所以决定高温一些，
   
  等降到93度的时候，开始手冲。
   
  一开始的闷蒸，粉层膨胀的程度相当低，
   
  难以观察其消退的时间点。
   
  所以在表面开始干燥时，我就开始注水了。
   
  或许是中间隔太久没冲了吧！
   
  这次绕圈的过程并不是那么稳定，
   
  手觉得卡卡的，常会跟不到想冲的路线。
   
  然后其他的细节忘记了。
   
  最后来看这杯咖啡的表现，
   
  套用烘豆者的标准，爽酸！
   
  入口算是蛮亮的酸味，可以稍稍感受到不同层次的酸，
   
  但是碍于对于行话不大在行，所以很难表达。
   
  至于涩味杂味是几乎没有的，
   
  特别的地方最后回甘时有微弱的甘甜，
   
  但是不如之前肯尼亚AA那么强烈的甜滋滋，
   
  目前喝到的两支非洲豆都是这种调性，
   
  不知道是不是就是所谓的“狂野”呢？
   
  下次看看用低一点的温度，不知道甜味变化会如何。

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