苏门答腊咖啡是什么?苏门答腊咖啡有什么风味特点?

作者:MD 来源:手冲咖啡:咖啡种类 2019-07-29 21:42


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  海拔高度:750——1500米
  
  处理方式:湿刨法
  
  风味描述:风味非常浓郁,酸质柔弱,香、苦、醇厚,带有少许的甜味,巧克力余韵。
  
  曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡”。她风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性,所以一般特别冲调方式,都以曼特宁咖啡豆为基础,在长时间的保温或调制冰咖啡时,皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。经过烘焙之后豆粒甚大,生豆呈褐色或深绿色,焦糖般特殊香味,口感香醇浓郁。
  
  黄金曼特宁:日本人在十几年前采用更严格的品管,经过四次人工挑豆,剔除缺陷豆,生产出色泽暗绿,豆相均一等的黄金曼特宁,创造了另一波市场需求,连欧美也为之疯狂。
  
  陈年曼特宁Agedmandheling:特点甜如蜜。成功的陈年豆,将曼特宁不优雅的酸味磨掉了。酸涩成分经过熟成,转为糖份,使咖啡变的更圆润,喝开更甜蜜。失败陈年曼特宁犹如咖啡僵尸,味道难以入口。
  
  在前街咖啡里总共有四款曼特宁:林东曼特宁、黄金曼特宁、老虎曼特宁以及陈年曼特宁。于是就经常会有客人问,这四款都是曼特宁,它们到底有什么不一样的……

  
  曼特宁
  
  曼特宁并不特指一个豆子品种,也并不是产地的名字等,曼特宁其实是印度尼西亚曼代宁mandheling民族的音误来的。
  
  据说在二战日本占领了印度尼西亚那会儿,有一名日本兵在当地的一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡,于是他问店主咖啡的名字,老板误以他是问你是哪里人,于是回答:曼特宁。
  
  战后日本兵回忆起在印度尼西亚喝过的“曼特宁”,便托印度尼西亚咖啡客运了15吨到日本,竟然大受欢迎。曼特宁的名字也就这样的传了出来。

前街咖啡对比了一下林东曼特宁、黄金曼特宁、老虎曼特宁以及陈年曼特宁,区别如下:

  
  【林东曼特宁】草药、巧克力、焦糖,整体比较均衡;
  
  【黄金曼特宁】坚果、香料、草本植物、甘草、巧克力、焦糖,风味干净、柔和;
  
  【老虎曼特宁】坚果、奶油、黑巧克力、焦糖、汉方中药,甜感明显,风味比较干净、清晰;

  【陈年曼特宁】熟普、焦糖、草药、巧克力,酸度较低。  

 

 

责任编辑:MD

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