专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

国内越来越多精品咖啡迷，其实何谓精品咖啡？它是指经全球约千多名杯测师杯测评分，以100分为满分，获80分以上的咖啡。学品精品咖啡前，首要了解各种咖啡豆特性，方便找寻心仪的「Mr. Bean」。

想知哪款豆适合自己？不如先做个小测试吧！

START！

Q1)你会如何形容自己？ 
女性化－Q2 
中性－Q3

Q2)追求美食，你愿意付出多少？ 
三星美食，多贵都要试一次－Q4 
量力而为－Q5

Q3)你喜欢的男性类型是…… 
成熟稳重型－Q6 
小鲜肉－Q7

Q4)你是否完美主义者？ 
经常是－A 
偶尔是－B

Q5)别人如何评价你？ 
个性平和－C 
有棱角－D

Q6)你较重内涵或外表？ 
绝对是内涵－E 
外表－F

Q7)你觉得自己属于…… 
勇于冒险派－G 
稳阵保守派－H

选得好！瑰夏曾屡次于国际杯测比赛（Cup of Excellence）中荣获第一名，属咖啡豆中的best of the best，获奖生豆的价格曾高达1,200美元一磅，虽然贵但品质亦最高。原属埃塞俄比亚野生豆，后移植至巴拿马庄园培植。烘焙后风味极为丰富，含芒果、热情果等热带水果味道，咖啡味道俨如果汁，是咖啡味谱中极为特别的种类。

优质豆品种，属精品咖啡的代表。味道平衡和顺，带柑橘类酸味，含有茉莉花香，喝后有点似喝花茶，因此甚有茶感。生豆经水洗处理法后，宜以手冲方式呈现咖啡豆本质的丰富层次。

东非国家出产的咖啡豆，水准在众多豆中较稳定，甘苦味少，易入口。品质未至最高，但已属不错。其果酸味出色，并以莓果酸为主，入口先尝到酸味，后续有少许甘草香。而优质的肯尼亚豆甚至带有黑加仑子的甜味。

其中以安提瓜的「花神」（Antiqua Flora）咖啡豆最出众，在肥沃的火山土与火山浮石中种植，因而带有烟熏味。味道富有花香及水果甜味，入口流畅而均衡，带有微酸及很好的香气，after taste带有可可香、果仁香以及果香。

根据咖啡师的不靠谱统计，通常喜爱曼特宁的顾客都是有一定年纪，偏爱其高醇度及苦涩味。由于十多年前的曼特宁品质只属一般，所以烘豆师一般选择深度烘焙，因此当时在大众心目中，曼特宁就等于苦。产自印尼的曼特宁带有甘草味及焦糖味，但要留意曼特宁的品质差异可以很大，要小心挑选啊！

产自牙买加蓝山，产量稀珍。曾于一次大灾害作物失收时得到日本援助而签署条约，因此日本得到蓝山豆的数量远胜其他国家。在市场推广的协助下，蓝山豆偏昂贵，是否物有所值则见仁见智。日本著名的蓝山炭烧咖啡，除了苦味，还可尝到甘味及黑朱古力味。

产量多，价钱相对便宜，也与巴西咖啡豆一样适合做拼配咖啡，如果拼得出色，随时胜过其他贵价咖啡豆。哥伦比亚风味单一而富甘草味，带有「凉茶」口感，酸味适中，同时有黑朱古力及橘果的味道衬托。

一般用以做拼配咖啡，单品咖啡较为少见，因为味道不算出色。它富坚果、黑朱古力味,果酸味道不太浓烈，对于初尝黑咖啡的朋友，可以先尝巴西豆。其酸、苦味较平均，有花生、杏仁的坚果味。注意巴西豆不宜浅烘焙，否则会出现玄米茶般的口感，因而变得苦涩。