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去咖啡店点一杯咖啡，有没有试过被咖啡师问到：“要不要试一试我们的SOE？”所谓的“SOE”，是“Single Origin Espresso”的缩写，亦即是单一产地的浓缩咖啡。不少人觉得单一产地比拼配咖啡豆（Blend Coffee ）更好喝，到底是否如此呢？前街咖啡本文和大家聊一聊SOE咖啡。

单一产地风潮的形成

SOE代表单一产地（单品）咖啡豆浓缩咖啡，虽然并不一定等如精品咖啡，也不一定是比拼配咖啡豆制作的浓缩咖啡好喝。但如果挑选风味容易辨识的单一产地咖啡豆作为SOE，可以制造出风味独特典型的浓缩咖啡。

例如，耶加雪菲咖啡豆典型柑橘风味、肯尼亚带水果风味等，加上意式咖啡会把咖啡的味道放大，所以特定风味相对于手冲会更加突出。

不过，虽然SOE表现突出，但由于来自单一产地，因此缺点也相对容易被放大，所以烘焙与颗粒粗细等因素，都会影响风味，因此并非一定会较拼配咖啡豆做的浓缩咖啡好喝。

SOE的之所以会流行起来，更多的是越来越多消费者受到精品咖啡文化的影响，越来越多人开始对咖啡能喝到咖啡产区独特的风味，加上有许多咖啡连锁品牌推出了不少SOE系列的产品，让大众消费者也有了了解SOE咖啡的机会。

为什么浓缩咖啡通常使用配咖啡豆制作？

前街咖啡门店日常出品都会使用拼配咖啡豆制作浓缩咖啡产品，一只由3成埃塞俄比亚日晒耶加雪菲咖啡豆拼配7成洪都拉斯雪莉咖啡豆的「向日葵暖阳拼配咖啡豆」萃取出来的浓缩咖啡有着浓郁的发酵香，莓果的酸甜，香草奶油般的顺滑以及坚果焦糖的余韵。

拼配咖啡豆的优点在于能长期稳定每一份浓缩咖啡的风味表现以及品质，保证了产品的稳定性以及统一性，而前街咖啡做这款暖阳拼配豆的时候，是希望这支拼配咖啡豆能醇厚扎实的同时又不缺像SOE咖啡活泼、丰富的体验。所以以雪莉为基础，加入了有着活泼酸甜的日晒耶加，并通过中深烘焙提升整体的醇厚感。

寻找钟情的SOE

谈到这股风潮的崛起，2013年获得北欧杯咖啡烘焙大赛冠军的陈志煌曾表示，咖啡发展至今，跟威士忌有异曲同工之妙；大家从一开始只认识品牌，品尝调和式的威士忌，直到近十年间，来自于不同区域的单一麦芽威士忌才开始大受欢迎，而SOE正是同样的概念。

SOE不等于精品咖啡，SOE不等于好喝，SOE不等于比拼配豆品质高，SOE不等于浅烘浓缩。所以并不是所有的单品咖啡豆都适合制作浓缩咖啡，但是制作SOE的单品咖啡豆可以用于手冲咖啡的制作。

想找到符合自己口味的浓缩咖啡，不要单凭单一产地或拼配咖啡而决定，下次不妨问问店员浓缩咖啡豆的风味与烘焙度，不断尝试，才能找到自己喜爱的口味。

SOE咖啡豆推荐

SOE咖啡豆做出来的浓缩并不是只可以卖浓缩，它是一切意式咖啡的基底啊，可以做美式，可以做奶咖，可以做很多花式咖啡，甚至创意咖啡。如果使用太浅烘焙的咖啡豆制作SOE，或许单独喝的时候会为大家带来惊艳，但是加入牛奶/水/其他配料的时候，就回变得十分的单薄。

所以前街咖啡推荐大家使用中度烘焙以上，或者具有明显风味特点的咖啡豆制作SOE咖啡。前街咖啡门店虽然没有提供SOE的选择，但是对前街咖啡上架的咖啡豆做过单品浓缩咖啡的尝试，在此为大家推荐几款适合适合SOE制作的单品咖啡豆

「前街—埃塞俄比亚耶加雪菲日晒红樱桃」，这是一款具有浓郁水果风味的浅烘焙咖啡豆。制作成SOE后表现出酸甜的莓果与焦糖感，推荐喜欢水果调性的小伙伴尝试。

「前街—哥斯达黎加莫扎特咖啡豆」，这是一款具有葡萄干香气的中度烘焙咖啡豆。制作成SOE后表现出果铺般发酵香、莓果的酸甜、以及坚果焦糖感。适合喜欢水果发酵调性的小伙伴尝试。

「前街-巴西皇后庄园咖啡豆」，这是一款具有花生奶油顺滑的中深度烘焙咖啡豆。制作成SOE后表现出烤果仁、花生奶油般顺滑以及黄糖感。适合喜欢坚果调性的小伙伴尝试。