意式咖啡和单品咖啡的拼配方法介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-06 07:08:18

印度尼西亚AP-1 
位于印度尼西亚爪哇岛上的robusta咖啡,耐汗耐虫;味苦,但苦中带香,尤其冷却后具独特香甘味道,适合调配冷咖啡,属醇厚型且极苦。 
 
坦桑尼亚 乞力马扎罗 
坦桑尼亚查格AA级咖啡(Chagga AA),便以其颗粒饱满,芳香四溢的品质而闻名。 
巴西 
质感中等,酸味普通,通常当做综合咖啡的基底,专门衬托别的咖啡。来自世界咖啡中心的低酸度、中度烘烤的巴西咖啡,适合大众的口味。 
 
越南咖啡 
咖啡之于越南,就好像茶对中国人的重要一样,那是一种深入骨髓的渗透。世界上经常用来制作速溶咖啡和高档拼配咖啡的罗布斯塔咖啡豆(Robusta bean),几乎都是从越南出口的一、哥伦比亚 Supremo Colombia Supremo 产于哥伦比亚 
哥伦比亚咖啡等级主要分为顶级(Supremo),优秀(Excelso),二者的专业规定区别为:顶级咖啡所用的咖啡豆较大,其原料取自于新收获的咖啡豆,这样更容易保证产品的质量。优秀等级咖啡通常比顶级咖啡口感柔和,酸度也略高,但二者均属芳香型咖啡,颗粒适中,果实优良。哥伦比亚咖啡经常被描述为具有丝一般柔滑的口感,在所有的咖啡中,它的均衡度最好,口味绵软、柔滑,可以随时饮用。 
埃塞俄比亚 摩卡 
这地区的土壤排水良好,微酸,红色疏松。 
咖啡豆的自然特征包括大小、形状、酸度、质感、口味和香气。埃塞的咖啡豆小、香浓,有着葡萄酒一样的酸味,深受咖啡爱好者的喜爱。由于埃塞咖啡独特的芳香和口味,常被用于饮料、冰淇淋和糖果的生产及品种改良。 
 
印度尼西亚 曼特宁 
属强性品种,风味特殊,质感浓郁,芳香,没有柔和的酸味,强烈的苦味是它独到之处,而且它的醇度特强,一般都是单品种饮用,但调配合综合咖啡时,也是不可或缺的品种。对于不喜欢有酸味的咖啡的人,是一项很好的选择

2016-06-27 10:24:23 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

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