意式浓缩咖啡怎么喝 为什么点浓缩咖啡要配一杯水

作者:ludi 来源:手冲咖啡:咖啡知识 2020-08-23 11:03



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  •   咖啡爱好者,都曾仔细端详过咖啡豆的包装,上头标示着来自巴西、哥伦比亚、危地马拉等主要咖啡生产国,非咖啡豆产区的意大利,没有出现在产地字段,其咖啡文化却举世闻名。
     
      十六世纪,意大利开始引进咖啡,最初的咖啡贸易发展于威尼斯(Venice) ,第一家咖啡厅   Caffè Florian也于十八世纪初在威尼斯的圣马可广场(San Marco Square)开张。
     
      而大家熟悉的意式浓缩咖啡是怎么来的呢?
     
      1855年,世界上第一台浓缩咖啡机在巴黎世界博览会上展出,几年之后,来自米兰(Milan)的工程师Luigi Bezzera创造了第一台蒸汽浓缩咖啡机。1948年Gaggia意大利咖啡机制造商创办人Achille Gaggia发表高压萃取系统(high-pressure extraction system) ,创造充满更多香气的意式浓缩咖啡与漂浮在上层的咖啡脂(crema) ,形成现在广为人知的意式浓缩咖啡。
     
      1940年代到1950年代初期,意式浓缩咖啡机的制造商将产量扩大至工业规模,1949年,著名的建筑师Giò Ponti设计第一台带有卧式锅炉(horizo​​ntal boiler)的浓缩咖啡机,并由制造商La Pavoni生产,而这项发明标志着咖啡机美学的转折点。1961年Faema推出E-61咖啡机,此款机器采用热虹吸系统(thermosiphon system) ,即使咖啡机长时间处于待机状态,也可保持恒定的温度。
     
      一般意式浓缩咖啡喝法分成3种,喜欢它纯纯苦味的会直接分几小口和干净,不过喝完以后最好漱一下口,不然嘴巴里会有酸酸的味道;另一种比较怕苦的自会用纯净水稀释一下再喝,不过稀释以后的咖啡就不能叫意式浓缩了,而是美式咖啡了。
     
      晃一晃,闻一闻,再晃一晃,再闻一闻,然后两三口喝掉,或者倒掉。喝掉或倒掉取决于你是否闻到你喜欢的味道。
     
      并不是所有的espresso都是苦的。想要意式浓缩咖啡喝出其他的味道,需要学习咖啡相关的知识。
     
      各位可以类比红酒,
     
      espresso分为single ,double。(也有很多咖啡人士在说long espresso ,等等)
     
      喝意式浓缩咖啡的方法:
     
      1.一般咖啡店出品espresso会配一杯清水(常温),用来清洁口腔,以便更好的感受espresso的味道。
     
      2.观察油脂(cream)的颜色,状态,可以初步判断吧台制作咖啡的技术,以及咖啡豆的新鲜度。
     
      3. 配备的咖啡勺,一般作为搅拌。其实它还有个作用,就是辅助查看油脂(cream)的厚度, 厚度有3-5mm即可视为合格。
     
      4.你需要喝一小口espresso,不要急着咽下,让它在口腔里呆一会,像喝红酒那样。
     
      5.喝一口清水, 再喝意式浓缩咖啡,慢慢喝。
     
      前街咖啡会用巴西+哥伦的【精品拼配】来制作espresso。有着不错的果酸以及坚果的风味。 

 













责任编辑:ludi

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