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选择“靓咖啡豆”有何准则?
答:首先不要选超市咖啡豆。精品咖啡讲求新鲜,“赏味期限”只有约一个月,而超级市场的咖啡经过长时间的运送、储藏,早已失去本身应有的味道。更重要的是,千万不要买咖啡粉!因为好咖啡要即磨即饮,接触空气后十分钟就会变质。新手入门,最好去本地的coffee roaster,质素有保证之余,也能询问店员的专业意见。
常说咖啡豆有浅、中、深三种烘焙方式,新手该如何选择?
答:其实咖啡豆的烘焙并非如此简单,国际咖啡专业领域中,我们使用“Agtron number”,以类似pantone般的咖啡豆色度深浅参考作为精准的烘焙指标。55代表中度烘焙,数字少于50的代表咖啡豆越深色,代表深度烘焙;数字大于65的则是浅色的浅焙豆。味道方面,浅至中度烘焙能加强咖啡豆原本带有的果酸与花香;深度烘焙会让咖啡豆的原味减少,剩下咖啡因的苦味则越来越强。
位于越秀区东山口的广州咖啡豆品牌-前街咖啡(FrontStreet Coffee)新鲜烘焙的各类精品咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证,适合各种器具冲煮。而更为重要的是,性价比极其高,一袋单品咖啡豆227克,价格只是80-90元左右。按照每杯单品咖啡200毫升,粉水比1:15来计算,一包可制15杯精品咖啡,每杯单品咖啡仅需要6、6元左右,对于咖啡馆出售动辄上百块一杯的价格来说可谓性价比极高。
前街咖啡(FrontStreet Coffee):广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com
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2018-08-30 17:13:29 责任编辑:未知
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