单品咖啡豆推荐|哥斯达黎加征服者|塔拉珠咖啡产区 La minita

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 22:30:10

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　　更多前街咖啡单品咖啡豆推荐哥斯达黎加黑蜜处理咖啡豆

品名：哥斯达黎加 La minita 征服者塔拉珠（Costa Rica La Minita El conquistador）

　　产区：塔拉珠（Tarrazu）多塔（Dota）

　　庄园：拉米尼塔集团（La Minita）旗下庄园

　　品种：卡杜拉、卡杜艾

　　海拔：一千两百至一千九百米

　　等级：SHB极硬豆

　　处理法：水洗处理

　　风味描述：可感受到浓郁的黑巧克力可可风味，同时也有丰富的油脂、奶油触感，口感相当厚实。

　　介绍：

　　拉米尼塔（La Minita）国际咖啡出口公司，以哥斯达黎加塔拉珠的旗舰庄园（Hacienda La Minita）拉米尼塔庄园作为命名。除哥斯达黎加旗舰庄园之外，拉米尼塔还提供来自世界各产区的咖啡生豆。拉米尼塔垂直整他们在各地的农场和处理厂，让咖啡有一致且稳定的品质和风味。并专注在世界顶级产区和原产地的工作人员，以确保咖啡有达到拉米尼塔出口的高品质。

　　Dota属于Tarrazu内独立的一个小产区，距离其他Tarrazu产区咖啡树种植区还有一段不近的距离，因此不同的气候条件，地形及独特的土壤，使得Dota产区的豆子，呈现与Tarrazu产区不太一样的风味。

　　拉米尼塔庄园（Hacienda La Minita）位于哥斯达黎加著名的塔拉珠（Tarrazu）产区内，由于庄园内优良的地理环境和微气候，让拉米尼塔庄园的豆子比其他塔拉珠（Tarrazu）的咖啡有更平衡、芳香的口感。尽管庄园内的土地有海拔、温度上的差异，所幸环绕庄园的大河使得所造成的冷却效异而缩小，而且农场面向西方，可以在早晨缓慢地升温傍晚缓慢的降温，也因为这独有的地理环境形成了得天独厚的优越条件。约680英亩的拉米尼塔庄园分别栽种4种品种的咖啡树，Caturra、Caturra red、Caturra yellow及Hibridoru，经过多年的实验统计分析与杯测品质测试，拉米尼塔庄园决定主要采用Caturra品种及持续保留少量的老Hibrido品种，每一英亩中的La Minita虽种植约2,500棵咖啡树，但仍会依地理区域特色及咖啡树种决定种植数量。

　　拉米尼塔庄园目前栽种总数约有170万棵树，La Minita采用5年一轮的淘汰制，在修剪了三轮（也就是15年之后），咖啡树的资源几乎被耗尽，届时La Minita会从自己的咖啡苗圃移取新树来代替；而苗圃位于庄园内一个被妥善保护的地方，苗圃中种的新树在移植到生产农场前，会在苗园中种植一年。La Minita采用生长快速且宽叶的”Pror”树作为咖啡遮荫树，这些树会因生产区域对阳光的需求及温度控制的不同而选择不一样的栽种密度，并应需求而调整。

　　所有庄园内的土壤，每年会进行2次的土壤测试，同时依据前述的测试果，决定如何对土壤施肥，一年约施肥3次，这么做是出于经济及环境的考量及原因。在La Minita庄园因其气候与海拔，相当大的程度限制了害虫的数量，除了不使用杀虫剂之外，最重要的，更是相当的种植、除草技术。在La Minita庄园里，不使用杀虫剂，而且很幸运地，因庄园的地理环境优势所形成的气候及海拔，相当大程度限制了害虫的数量。最重要的，经由细心的栽种及除草技术，La Minita种出来的咖啡树强壮而健康，少数的害虫并不会对咖啡树造成太大的影响，在雨季将尽时，紧接而来的是樱桃果的成熟、绿色的樱桃果实开始转变成红色或黄色，樱桃果的成熟非常缓慢也很不平均，不像开花那么迅速与一致。因此，采收的工作必须更小心处理，成熟的樱桃果实会先被采收下来，未成熟的果实会被留在树上，稍后再进行采收。

一棵咖啡树结出的果实，La minita会因成熟状况最多分到5次采收，产季在最后一批采收后结束，约在二月底左右。在产季之后，所有的咖啡果实不管成熟还是未成熟的全部摘下，让咖啡树为来年的生产做准备。

【前街咖啡建议哥斯达黎加咖啡冲煮方式——以爱乐压为例】

【爱乐压】

爱乐压这个器具，可玩性可以说是蛮高的呢！毕竟爱乐压是结合了法式滤压壶的浸泡式萃取法，手冲咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的加压萃取原理。

通过施压萃取，可以兼具意式咖啡的浓郁、手冲咖啡的纯净、及法压壶的顺口。而且通过反压与正压这两种不同的压法做出来的咖啡也是各有各的特点。

参数&手法：研磨度：BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温：90℃，粉水比：1:15。

采取反压的方式，倒入15克粉后直接注水至225克断水，搅拌三圈让咖啡粉跟热水充分接触，一分钟时进行搅拌增加萃取，一分半的时候倒扣压出，整体萃取时间为两分钟。