二十世纪初的法国盛行滴漏式咖啡，而滴漏咖啡也随着法国殖民地而引入越南。从法国殖民时期引入的传统地漏咖啡，口感香醇，在当时法国餐厅风靡一时，而且在法国电影或越南当地仍然常见。
“越南有三宝”，
奥黛、咖啡和摩托。
一个标准西贡式的夜晚，
就应该是骑上摩托出街，
找个咖啡摊坐下，
一边啜着咖啡，一边看满街的奥黛少女。
越南的咖啡纪录片
越南咖啡是在1860年左右，由法国耶稣会传教士带到越南的，近150年的历史里，越南逐渐发展出自己特有的咖啡文化，如今，从南部的第一大城市胡志明市到中越交界的山城Sapa，漫步街头，常常可以在路边看到或堆或簇的帆布棚、遮阳伞，下面是面向马路的躺椅或吊床甚至是小板凳，一旁的矮桌上放着简易的铝制滴漏器，人们或坐或卧或跷脚，一边啜（体会一下，不是喝、饮，也不是吸、舔，必须是啜）capheda（冰咖啡），一边对着路过的姑娘辣妹或对街刚发生的摩托车擦撞指指点点，咖啡啜完了，半包烟也抽过了，一个早上或2/3下午也就消磨殆尽了。
漫步在越南街头，大小咖啡馆随处可见，寻常的越南人会用越南咖啡壶慢慢地滴滤咖啡，来消磨一下午闲暇时光。越南咖啡的喝法不是用咖啡壶煮，而是要用专门的滴漏咖啡杯“滴”。
以独特的咖啡文化闻名的国家不在少数，意大利、法国、美国、土耳其都各有自己的渊源和传承，但是越南却还是有点与众不同。在越南，一杯咖啡的价格从1万越南盾至5万越南盾不等，大多数小店不超过2万越南盾，算下来仅仅相当于一瓶矿泉水的价钱。和国内一杯焦苦难咽的拿铁动辄三四十的价格相比，这里简直是咖啡爱好者的天堂。
而越南咖啡说不上一种文化，它就是当地老百姓的日常，拖鞋背心和塑料矮凳是越南咖啡“好伴侣”，要什么精装风格的咖啡吧，支起一个摊儿，三五人围桌而坐，这里就是自己的星巴克。据说越南是全世界失业率最低的国家，也不知道在咖啡馆里游手好闲算不算是工作？
如果你要去越南旅行，下面几种咖啡一定不要错过
最传统
滴漏式炼乳咖啡
越南曾是法属殖民地，既浪漫又懂得享受的法国人把咖啡文化传到了这里。这么多年过去了，越南人依旧保持着这种喝咖啡的古老方法——滴漏。方法很简单，将咖啡粉洒在滴漏杯的压板上，压紧后冲进热水，剩下的就是耐心等待咖啡从细孔里一滴滴地缓缓漏下。然而滴漏得到的咖啡颜色极黑，苦味十足，这样的苦咖很少有人能享受。
▲据称这种咖啡又叫滴滴金，颇合“一寸光阴一寸金”的中国俗语，一滴滴落下的不只是醇香的咖啡，更是曼妙的时光。
富有创意的越南人在杯底倒入厚厚的炼乳，这一改良发生了神奇的搭配效果：炼奶浓郁的香甜跟越南咖啡的苦味真是天生一对，甜味超乎想象的浓烈，却与斋咖啡的苦味融不到一起，甜腻和苦涩两种滋味共存于齿间，听说去过越南的朋友都忘不了那个味道。
最特别
蛋清咖啡
就像基酒配蛋清调制出的特色鸡尾酒，咖啡一样也可以配蛋清，这就是只有在越南才能品尝到的蛋清咖啡。也有人戏称为“越南的卡布奇诺”。咖啡店老板熟练的把新鲜鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，蛋清液在飞速的搅拌器里很快被打发出泡，蛋清最理想的状态是出现细腻的纹路，随后倒入只盖住杯底的咖啡，小心翼翼地尝一口这特调的美味，咖啡的苦中和了蛋腥味，蛋清也激发了咖啡的香气~大大的满足感。
▲来一杯街边蛋清咖啡，带着走
最清新
酸奶咖啡
越南这个地方，大多数的饭店、饮料店不流行装空调，想象一下你在37度的太阳底下走了半天，进了家饭店没有空调，肯定没多少胃口享受美食，那就先来一杯清新的酸奶咖啡开开胃吧。
咖啡最怕的就是发酸，而越南人却把酸奶和咖啡混合，味道还出乎意外的好喝，一杯酸奶咖啡，品味到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化，喝起来清爽无负担，这般细致的风味变化只需一口便无法自拔。另外，越南酸奶也是被所有去过的旅行者们称道：质地醇厚，口味偏甜，搭配咖啡再好不过。
那些叫不上名字的咖啡小馆能带给旅者惊喜，不仅是因为用一杯矿泉水的价格喝到了一杯好喝到无法形容的咖啡，也是店主在日复一日的生活中，一次又一次的冲泡中摸索出来的经验，这便是我们说的匠人精神吧。
街边咖啡是越南的城市一景，我知道，爱泡咖啡馆以及爱拍照的你一定不满足于街头的平价咖啡，那些有特色的咖啡小馆绝对会让你的旅行增色不少！
会安
Hoi An Roastery
经越南归来的旅行者们口口相传，这家的咖啡是会安最好的。不仅咖啡的味道极好，而且餐厅的氛围也相当不错。光看门口放的那一大袋子生咖啡豆就知道味道一定正宗！
店位于会安老城区，特色咖啡在景区内的价格不过十几元，相当感人。
▲菜单上都是前文介绍过的越南特色咖啡，第二款标注的condensed milk即炼奶。
除了特色咖啡，espresso（意式浓缩咖啡）、卡布奇诺做的也非常好喝，另外可供搭配的甜点苹果派也是好吃的不得了。
店内的装饰风格传统与现代结合，非常舒适，如果走累了，就索性坐这儿吧，反正天也热，喝喝咖啡，看看风景也是巴适得很~
店家非常亲切，你甚至可以走到后厨看工作人员手工筛选豆子！他们的咖啡豆是当地农民手摘的，而不是机械操作。每年收获一次一般只有60%是熟豆子。手摘可以保证每一颗豆子都是成熟的。Hoi An Roastery亲自烘焙咖啡豆，烘焙之后他们还会再次筛选。像黄豆之类的其他豆子是绝对不会添加在里面。如果你也很爱自制咖啡，也可以买一袋纯正的咖啡豆回家~
地址：135 Tran Phu, Hoi An 560000, Vietnam
电话：+84 511927772
营业时间：7：00a.m -22：00p.m
大叻
La Viet
这家美式现代工厂风格的店与大叻喧闹杂乱的街景截然不同。玻璃房内几台烘豆机同时启动，配有专职烘豆师，每日向越南各地甚至境外客户供应大量生熟豆。与其说是个咖啡馆，不如说是一个巨大的咖啡加工厂以及各式咖啡冲调工具的博览馆。真正的“前店后厂”！保证喝到的每一口都是最新鲜的味道。
店门面其实不大，但好奇宝宝们如果走进去的话，就会发现里面别有洞天，绝对是一家值得花费一个下午享受的精品咖啡馆。
别误以为老板是外国人，其实是位地地道道的越南大美女。聊High了，老板还会推荐你其他特色的咖啡小店，写个锦囊给你哦！相信当地人推荐的绝对不会错！
在LA VIET不仅可以喝到各式各样的咖啡，还可以尝试亲手制作一杯。相信这样的体验并没有几家咖啡店能做到哦~
店内的咖啡价格也在四万越南盾左右，折合人民币依然是十几元的亲民价，加上这样的店面和出品水平，轻轻松松甩了国内好几条街！
地址：200 Nguyen Cong Tru, Da Lat, Vietnam
电话：+84 （063） 3981189
营业时间：7：00a.m -22：00p.m
胡志明
Klassik Coffee Roasters
如果你对胡志明的大众景点提不起兴趣，那么不妨换一种旅行方式，一家精品咖啡馆也可以成为你这一站的旅行必去地！店铺精致小巧，两层的格局也不显拥挤。半开放式的吧台不仅可以和咖啡师交流，挑选自己喜欢的口味，也可以看到咖啡制作的全过程。
二楼空间更宽敞，靠窗的雅座还能眺望沿河的街道。吹着微风，再品一口咖啡，就把她算作是一段旅程中的Bonus吧！
这家店的特色是将全世界的咖啡一网打尽，店面不大，但提供的单品种类多达十余种，遍
布全球各产区。菜单有中英文对照，不知道的品名的话，点单前赶紧查一下吧。
一款危地马拉的瑰夏（Geisha），折合人民币才三十元（注：瑰夏产量极低，是精品咖啡中的新王者），已经是店内最贵的一款了，所以放开手尽请尝试吧！
店内也有各色滴滤壶出售，价格比起街边集市上自然要贵不少，但胜在颜色多，材质更佳。
地址：Ho Chi Minh City 700000, Vietnam
营业时间：7：00a.m -22：00p.m
最后的TIPS
感觉最棒
不要问为什么！哈哈！
