专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　简述

  　　

  　　国别 萨尔瓦多

  　　

  　　所在城市 圣安娜

  　　

  　　产区  阿帕内卡--依拉玛铁佩

  　　

  　　庄园名称 风铃草庄园

  　　

  　　庄园主  Sociadad Lima Y Socios

  　　

  　　庄园面积 35 公顷

  　　

  　　海拔高度 1750公尺

  　　

  　　栽种品种  波旁种与肯亚种

  　　

  　　处理法  传统水洗，後段乾燥采棚架日晒

  　　

  　　采收模式 人工分批按熟度与采收期分批次

  　　

  　　采收期 2017年4月

  　　

  　　乾香 甜莓果、蔗糖、香草植物

  　　

  　　湿香 奶油、胡桃与蔗糖甜

  　　

  　　啜吸风味  蔗糖甜与巧克力、奶油、香草植物、甜莱姆、香瓜 前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐手冲咖啡豆

  　　

  　　「碧绿湖畔有大树、沁凉微风的水气轻抚着脸颊，传来邻近葡萄园甜美的果香，伴随生津柑橘与香草植物气息」用来形容这一批次的风铃草非常合适。

  　　

  　　风铃草庄园（La Campanula Estate）其实在萨国是个超高海拔庄园！海拔超过1650公尺以上，庄园专属的竞赛批次栽种在1750公尺高的环境，是卓越盃（CoE）常胜批次，，大家感兴趣的其实是她的肯亚种风味。
  
  利马家族（Lima Family）自1900年起在萨国各主要咖啡产区都有经营咖啡园的实战经验，迄今已超过百年，是世界上最好的咖啡之一。

  　　

  　　利马（Lima）家族在1990年代才买下这片原始林，当时，风铃草庄园仍是一个野生世界，原生植物与高冷林木丰富，因人迹少，且邻近区域为国家公园，因此变成野生动物的庇护区。我在2008年初次拜访时，庄园主仍带着手枪由圣安娜城出发，火山爆发，导致原有路径不通，需绕远路，为了保身所以带枪，另一方面，则是怕突发状况，我看到熟悉的45手枪，也没多问，就上路了，山径气候多变，抵达庄园前，已经一片雾雨。

  　　

  　　由於海拔颇高，气候冷冽，咖啡树结果量颇低，多数栽种适合这个高度与抗风较佳的波旁种及铁皮卡种（Typica），还有少量特别适应高海拔与多雨的肯亚SL品种，以及近年来，风行中美洲的帕卡马拉（Pacamara）大颗种。

  　　

  　　

  　　风铃草庄园位於圣安娜火山区，由於火山仍会爆发，常有火山灰覆盖，这让庄园土壤相当肥沃。圣安娜火山，非常有名且重要，聊萨尔瓦多高海拔精品庄园，必提到圣安娜，她属於圆锥形的层状火山，2005年的爆发，吓坏了很多人，那次的火山爆发，甚至有比卡车还大的落石，造成山民伤亡，重创了落浆区的咖啡园，所幸隔年采收状况好，且高海拔区品质奇佳，风铃草庄园，亦属於这个区块的庄园群。