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• 什么是黄金曼特宁咖啡？ 跟一般咖啡豆有什么不同
   
  有人说曼特宁咖啡就是苏门答腊岛所生产的咖啡豆？我们不这样子简单的定义，对爱好咖啡的同好来说，曼特宁咖啡指的是经由湿剥除法处理的苏门答腊阿拉比卡咖啡，这种特殊的湿剥除法（wet-hulled），带壳豆经初步的水洗、再经一到两日的曝晒，生豆含水率虽仍有30%~50%，即先剥除种壳再继续干燥，以缩短生豆干燥的作业时程；约再2天的干燥时间，就能让咖啡生豆的含水率降至12~13%。
   
  请大家注意此种特殊的湿剥除法（wet-hulled），很容易使生豆发霉，所以，商业等级的曼特宁是非常不建议大家食用，凸鼻子之前也试著以更经济的曼特宁G1做为入门产品，虽然标示为Grade1，以其它国家的生豆标准来看是最高等级，但对印尼来说曼特宁G1坏豆率还是颇高（接近10%），导致挑豆成本太高，我们还是决定选用高等级的黄金曼特宁，或更好的绿宝石曼特宁做为我们的产品。
   
  下图为曼特宁G1瑕疵豆图示，很容易有整颗发霉瑕疵豆有别于其它咖啡瑕疵豆。
   
  黄金曼特宁的坏豆
   
  曼特宁中的极品 -塔瓦湖 Lake Tawar 绿宝石曼特宁
   
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  塔瓦湖位于苏门答腊亚齐省（Aceh）北方的迦佑（Gayo）山区；横跨赤道两侧的印尼，热爱咖啡的人士一定了解亚齐省生产的的曼特宁是上上品，此区湿热的热带雨林气候雨量丰沛，又有肥沃的火山壤土给咖啡带来丰富的养份；但因地处偏僻交通不便，直到1924年才开始有咖啡栽植，多半采传统遮阴、不施用农药的有机式栽培。塔瓦湖产出的曼特宁生豆翠绿，在原产地己经过三次手选挑豆，豆貌大（19目+）且干净整齐，如同精雕细琢的宝石一般。
   
  此种高品质的生豆，杯测试可达93分，配合凸鼻子现烘回甘技术，在浅中焙最能完整表现此款特色绝佳的顶级曼特宁。
   
  黄金曼特宁咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的印尼PWN黄金曼特宁咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅有89元左右。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要6元不到，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
   
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