从古到今，对于咖啡豆的起源有很多种说法。其中最普遍的就是牧羊人与羊的故事。

　　从古到今，对于咖啡豆的起源有很多种说法。其中最普遍的就是牧羊人与羊的故事。传说有个牧羊人在放牧的时候忽然发现他的羊蹦蹦跳跳的手舞足蹈起来，仔细一看，原来是羊吃了一种红色的果子后才导致了异常的举动。于是他摘了些红色的果子回去熬煮，没想到满室芳香，而喝下更是精神振奋，神清气爽，从此这种果子拿来作为一种提神醒脑的药，且颇受好评。

　　古时候的阿拉伯人最早是把咖啡豆晒干熬煮后，把汁液当胃药喝，认为可以帮助消化。后来发现咖啡水还有提神醒脑的作用，同时回教世界严禁教徒饮酒，因而就将咖啡水取代酒精饮料，作为提神醒振奋的饮料而常喝。

　　十五世纪后，到圣地麦加参加圣朝的回教徒，陆续将咖啡待会居住地、使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗、土耳其等国，咖啡进入欧陆，要归功于土耳其当时的恶徒曼帝国，由于嗜饮咖啡的鄂图曼大军西征欧陆，而且进攻驻扎长达数年之久，在大军最后撤离时，留下大量补给品包括咖啡豆在内，是维也纳和巴黎得以凭着这些咖啡豆，和由土耳其人处吸取的烹调可口咖啡经验，而发展出欧陆的咖啡文化。

　　战争原是攻打、毁灭与占领，却意外地带来文化交流甚至融合，这可是军事家们所始料未及的。