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• 提到也门咖啡豆，就让人想到摩卡咖啡。摩卡（Mocha）这个字有著多种意义。西元600年前后，第一颗远离故乡埃塞俄比亚的咖啡豆在红海对岸的也门生根落户，从此开展了全世界的咖啡事业。十七世纪初，也门开始出口咖啡豆到欧洲。由于早期也门咖啡豆最重要的出口港是摩卡港（现在早已淤积），也门出产的咖啡也就被叫做“摩卡”豆。后来，“摩卡”一词也被拿来作为咖啡的昵称使用，例如“摩卡壶”。由于摩卡咖啡通常带有巧克力余韵，因而“摩卡”又被引申为巧克力与咖啡的混合饮品。所以，同样是“摩卡”，但摩卡豆、摩卡壶以及义式咖啡中的摩卡咖啡，代表的意思都不一样。
   
  也门咖啡豆产区众多，Mattari 与 Sanani 是两个主要大产区；而种植在最高海拔的 Ismaili 则是被当地公认最有价值的也门咖啡豆。Ismaili 豆型偏小且大小不一，均为日晒处理。这支豆子为中烘焙略偏深，我尝试了几种不同的煮法，后来试出最好喝的方法为手冲水温略低，粉细一点多一些，闷蒸约40秒，水流偏小。入口果酸轻柔并有果实香气，巧克力后劲明显，随著温度下降，咖啡香气也更为凝聚浓郁，轻含一口冷却的咖啡液，可以感觉到咖啡彷佛从舌头开始渗透进去，到整个口腔充满咖啡气息，久久不散。这是一种有如红酒般的质感，很美妙的感官体验，有时会被以发酵味或酒味称之，虽然不含酒精，却能令人陶醉。
   
  也门咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的也门摩卡咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包227克，价格仅有85元。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要6元不到，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。