肯尼亚TOPAA与肯尼亚AA精品咖啡豆的区别,肯尼亚风味咖啡

作者:未知 来源:手冲咖啡: 生豆 > 2024-03-29 20:39:56

  肯尼亚咖啡在精品咖啡界拥有众多追随者,肯尼亚AA更是拥有非一般的人气。
  
  通常肯尼亚咖啡分类如下:
  
  1)常见分类:
  
  手工采摘的咖啡果,经过手工拣选,挑出未成熟果(unripe)、过熟果(overripe)等瑕疵以后,脱皮,经过36小时左右的发酵,置于金属网架上日晒干燥后,在加工厂脱去种壳(parchment),成为具有蓝绿外观的魅力肯尼亚生豆。
  
  这些漂亮的生豆,根据颗粒大小(size)、形状(shape)、重量(weight)分等:
  
  E:kenya E,象豆,elephant bean,18目以上(包括圆豆),
  
  包含大颗粒的圆豆,同PB一样,数量较少
  
  AA:Kenya AA,17-18目,
  
  AB:Kenya AB,15-16目,是A级和B级的混合
  
  17目(6.8mm)以上为A级,16目(6.3mm)以上B级
  
  TT:AA、AB经过气流分选机筛选出的轻豆
  
  PB:Kenya PB,15目以上,圆豆,peaberry,约占肯尼亚咖啡的10%
  
  C:12-14目,以及PB经气流分选机筛选出的轻豆
  
  T:12目以下,有较多缺陷豆、碎豆、轻豆
  
  HE:以上等级之外成为HE(Hulled Ears)
  
  主要产区
  
  精品咖啡产区主要来自以下几个县:Nyeri涅里、Kirinyaga基里尼亚加、Murang'a穆兰卡。
  
  此外,Embu恩布、Laikipia莱基皮亚也较常见。
  
  参照地形图可知,知名产区皆位于肯尼亚山周边。
  
  生豆命名
  
  肯尼亚生豆的名字基本可以按照以下方式来解读:
  
  国名+县名+(合作社名+)加工厂名+等级+其他
  
  例如,休门咖啡2015年的Kenya Nyeri Gatomboya AA GP ,即,该支生豆是来自肯尼亚涅里县加藤博雅加工厂的AA级生豆,以谷物专用袋包装。、
  
  肯尼亚的咖啡主要以咖啡处理厂的名字命名,很难追溯到具体的生产农户。
  
  得益于肯尼亚着名的咖啡拍卖制度,咖啡品质能够稳定保持高水准。
  
  肯尼亚AA TOP Kirinyaga Baragwi Gachami GP
  
  基本信息
  
  生产者:Gachami Factory周边1200户咖啡农
  
  产地:Kirinyaga County,肯尼亚
  
  海拔:1700-1800m
  
  加工:水洗,日晒干燥
  
  品种:SL28,SL34,Ruiru 11
  
  收获时间:10-12月
  
  土壤:火山土
  
  产地简介
  
  1.Kirinyaga是座山
  
  Kirinyaga,中文写作“基里尼亚加”。地图上可以轻松找到,这是肯尼亚最高、非洲第二高的肯尼亚山(Mount Kenya)最高峰的名字,也是肯尼亚山的当地名字。
  
  欧洲人之所以称“Mount Kenya”,据说是不能很好的模仿当地人的发音“kirinyaga”。
  
  Kirinyaga来自基库尤族,意思是“白色山脉”,被认为是天神所在的地方。基库尤族是肯尼亚人口最多的民族,占到总人口的五分之一。
  
  Kirinyaga是本支生豆生长的地方,肯尼亚的Kirinyaga County。
  
  2013年,肯尼亚实行新的行政区域划分,分作中央和county两级,全国有47个county。
  
  北边就是肯尼亚山。与前一支肯尼亚豆的产地muranga county相邻,邻居还有涅里Nyeri。
  
  肯尼亚的知名产区确实分布在肯尼亚山周边。
  
  2.Baragwi是公社
  
  Baragwi是咖啡合作社的名字,全称Baragwi Farmers Cooperatives Society Limited。最早在1952年就开始种植咖啡,1953年注册成立,如今拥有16000多位农户,12座咖啡加工厂。每座加工厂负责周边农户的咖啡鲜果加工。
  
  肯尼亚AA
  
  3.Gachami是加工厂
  
  Gachami是咖啡加工厂的名字,Gachami Factory。Factory是当地人对湿法加工厂的称呼,等同于wet-mill,washing station。
  
  Gachami factory成立于1978年,是Baragwi合作社管理的12座加工厂之一,负责周边1200户咖啡农的鲜果加工。加工厂拥有绝佳风景,可以远眺白雪皑皑的肯尼亚山。
  
  杯测要点:柠檬,蜂蜜,香草,焦糖,高甜,成熟水果般多汁酸甜,饱满圆润,丰富有层次,余味干净悠长
  

  Lemon,honey,vanilla,caramel,juicy,sweet,bright acidity,full body,round,complex

2017-11-16 21:03:03 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

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