肯尼亚AA 基安布产区Kiambu 佳途域处理厂 肯尼亚咖啡品牌

作者:Jin 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2018-07-27 16:19


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  •   产品:    肯尼亚 奇安布产区 佳途域处理厂 AA级
     
      (Kenya AA Kiambu Gatuyu)
     
      风味叙述:青苹果、脆梅、略烟熏焦糖、
     
      明亮多汁、清脆香甜、野莓 余韵。
     
      产国:    肯尼亚(Kenya)
     
      产区:    奇安布镇(Kiambu)
     
      生产者:  佳途域处理厂(Gatuyu)
     
      品种:    SL28、SL34
     
      海拔:    一千六百米
     
      等级:    AA级 肯尼亚式水洗
     
      采收:    N/A
     
      介绍:
     
      佳途域处理厂(Gatuyu))位于肯尼亚首府Nairobi北方的奇安布镇(Kiambu)附近,
     
      此产区是很古老而且有名产区,它延续被殖民时代咖啡种植和生产管理技术,
     
      此处理场隶属奇安布镇最大的奇安布合作社(the Cooperative Society of Kiambu)
     
      旗下水处理厂之一,此合作社所有水处理厂名单如下Riakahara, Barikongo,
     
      Kagwanja, Kirura, Korokoro, Githongo, Thiururi, Kaibu, New Thuita,
     
      Kanake, Gatuyu and Kamuchege 共12个水处理场。每一水处理厂均以服务
     
      周边附近咖啡小农会员为对象,所以各个水处理场分布于奇安布镇(Kiambu)
     
      各个角落。此产区由于具备高海拔,肥沃土壤及天然气候因素,生产高品质咖啡。
     
      肯尼亚咖啡超过55%均是来自这些咖啡小农所种植,在组织成各个部落或是村庄
     
      集体合作社,合作社的责任就会透过旗下水处理厂协助会员,进行生豆处理,
     
      分级,干燥及包装,注名生产批次,再等待送到首府Nairobi进行每星期 会。
     
      世界上没有一个国家像肯尼亚这样重视生产高品质的咖啡,所以肯尼亚可称为世界
     
      咖啡生产国的最佳模范生,因为所有肯尼亚咖啡在采收完成后都必须交给由政府
     
      设立的肯尼亚咖啡局(Coffee Board of Kenya, CBK)统一收购与进行杯测分级,
     
      每星期二,在首都由官方设立的奈诺比咖啡交易所(the Nairobi Coffee Exchange)
     
      进行公开 由于政府统筹管理的这个公开 制度,鼓励了全肯尼亚超过57万
     
      个小型咖啡农,只要有好的品质,就不难得到好的价格。事实上肯尼亚政府做的
     
      努力还有许多支援,政府提供为数众多的小咖啡农栽植好咖啡须知的技术,
     
      辅导近三百个农产运销合作社(有点像台湾农产产销班)进行更好的生豆处理,
     
      肯尼亚咖啡局(CBK)对咖啡产业的生产、品质研究、销售、甚至金融辅导等
     
      投注心力和教育辅导。造就了肯尼亚咖啡品质和风味无与伦比的魅力,深受来自
     
      世界各地咖啡买主喜爱,肯尼亚咖啡在台湾咖啡市场也极受人喜爱。位于东非的
     
      肯尼亚是咖啡主要生产国之一,全国约有六百多万人口从事咖啡产业,多为小农
     
      和合作社的结合形态。肯尼亚的咖啡树多栽种于海拔1400米-2000米,种植产区
     
      有Ruiri, Thika、 Kirinyaga、 Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。
     
      以Mt.Kenya及Aberdare 的山脉为主要产地。
     
      1930年,由"Scott Laboratories"实验室培育、命名的肯尼亚独特品种SL28、SL34
     
      就在这样良好的研究环境下诞生。根据SL实验室植物学家的说法,SL28、SL34
     
      为基因变种。其中SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统。
     
      当初培育SL28的目标,是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。
     
      虽然后来SL28的产量不如预期的大,但是铜叶色以及蚕豆状的豆子有著很棒的
     
      甜感、平衡感和复杂多变的风味,显著的柑橘、乌梅特色。而SL34与SL28
     
      风味相似、除了复杂多变的酸质,和很棒的甜感结尾之外,口感较SL28重、
     
      浓郁,也更为干净。SL34拥有比法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。
     
      豆貌和SL28类似,却更能适应突如其来的大雨。也就是这两个重要的品种
     
      带领我们认识独特的肯尼亚风格:强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。
     
      生豆处理方式以水洗式为主,分级方式以颗粒大小来分级,并以杯测来定其
     
      实际价值。最高级的咖啡豆是AA级(留在7.2mm筛网上的大颗粒豆)、A级
     
      (留在6.8mm筛网上的次大颗粒豆)、B级(留在6.2mm筛网上的中型颗粒豆)、
     
      C级(小于B级的所有小颗粒豆)、PB级(椭圆形颗粒豆),以及过轻、过小的TT
     
      及T级豆。A级与B级豆会被混在一起出口,称为AB级。肯尼亚当局(CBK)对咖啡豆的
     
      要求非常的高,采用包装一致,再加上品质好,质感优,所以喜爱咖啡的人
     
      总是不会忘记享受来一杯肯尼亚咖啡。

 

 

责任编辑:Jin

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