如何制作咖啡拉花 咖啡拉花如何打奶 咖啡拉花冲煮时间制作方法

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 02:26:25

奶泡是谁发明的，至今仍没有定论。有人说是美国意式咖啡教父David Schomer在80年代的时候首创，有人则说是义大利的Luigi Lupi在差不多时期发明的。奶泡最适合的质地，各家见解亦有不同，但许多精品咖啡公司都偏好丝质状、看起来像是白色颜料的微细奶泡（microfoam），也就是David Schomer一开始做出的奶泡样子。
 
要做出完美的奶泡就像要执行一个长期运动计划，一开始可能会充满挫折，但坚持下去，就会有显著的进步。

奶泡的艺术
需备材料：不锈钢奶泡杯；有机全脂鲜奶；浓缩咖啡机上的蒸气喷嘴；温度计；咖啡杯
冲煮时间：3 分钟
步骤1
为使打奶泡的蒸气喷嘴能浸入足够深度的牛奶，12盎司容量的奶泡杯约需10盎司（300毫升）的牛奶；20盎司容量的奶泡杯则约需14盎司（414毫升）的牛奶。
 
步骤2
调整奶泡杯的角度，使蒸气喷嘴斜斜地朝向奶泡杯的右下部。
 
步骤3
将蒸气喷嘴浸入牛奶约1-2公分，打开蒸气开关。这时会听到嘶嘶的声音。大约两秒钟后，将喷嘴浸得更深——深度需刚刚好，不要撞到杯底，也不要打入太多空气，只产生气泡。
 
步骤4
蒸气喷嘴浸入适当的深度时，会形成漩涡，打散气泡并产生微细的奶泡。

步骤5
当牛奶达到约摄氏60-63度时，关掉蒸气，移开奶泡壶。此时先简单清洗喷嘴，用干净的毛巾将喷嘴上的牛奶擦干净。
 
步骤6
在平面上轻轻叩击奶泡杯，打破牛奶表面剩余的气泡。将奶泡杯来回转动几次，使奶泡质地均匀。这时的奶泡看起来会像白色颜料一样，美国义式咖啡大师David Schomer称之为「白色度」（white chrome）。
 
步骤7
接下来就是奶泡如何呈现的艺术了。慢慢将奶泡倒进咖啡。为了避免破坏浓缩咖啡的咖啡脂（crema），一开始用细流注入，并在接近半满时，调低注入高度，直至几乎要碰到咖啡表面，以便更好控制奶泡的形状。
 
步骤8
享用美味的咖啡。

2019-05-17 18:26:46 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

分享到

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

最新推荐

手冲咖啡 什么是手冲咖啡 衣索匹亚咖啡 挂耳咖啡哪个牌子好喝 挂耳咖啡和速溶咖啡 西达摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 麦德林咖啡 肯亚AA咖啡 哥伦比亚考卡 印度季风咖啡 喀麦隆咖啡

精彩导读

热门文章推荐

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录