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考卡(Cauca)省是
哥伦比亚知名精品咖啡产区之一,西临产区娜玲珑,东临薇拉省。咖啡种植分布的29个行政区介于1758米至2100迈克尔海拔区域。如同哥伦比亚南部精品咖啡产区,此区的气候、雨季、火山土等因素具有相当高的同质性。固定的降雨循环(8-9月干季之后便紧接著丰沛的雨季雨水) 为咖啡树提供有利结果因素。高强度日照以及低降雨量与开花季节相符(7-8月),此时亦离开赤道无风带,为咖啡树提供有利的开花条件。这些因素也促成隔年第一季的集中采收。相较于哥伦比亚其他咖啡种植区,气候上较有变异性的是此地的日间温度:单日均温低达11度,白天均温为18度(夜间均温4度)。此急遽的日夜温差是考卡咖啡成长过程中的助力,高海拔导致的偏低的夜间均温减慢咖啡豆的成熟,提高酸质与赋予特别的甜感。
Sotara是考卡中部的小镇,Sotara火山则属于安地斯山系,提供咖啡豆成长所需的营养土壤。此区咖啡种植范围约911公顷,由多山区域与三条知名河川组成:考耳它河(Caueta)、考卡河(Cauca)及马格达莱纳河(Magdalena)。
考卡省El Tambo自治区的Uribe村落,小农生产者Jose Cornelio BarretaMontenegro与其妻Gerardina Serna共同经营1公顷的土地。受惠于考卡省的火山环境,此区具备火山土质、1800米以上的高海拔、2300-2600mm的降雨等合宜的外在种植条件。土地虽小,Barrera却始终满怀热忱,专心于种植咖啡,不断学习新技术提高品质。例如与当地其他生产者合作,共同制定一套标准化的采收程序,后制干燥后,Barrera夫妻也亲力亲为手挑汰除瑕疵豆。
前街建议冲煮参数:
手冲:V60滤杯 小富士R440研磨3.5,水温90度左右
法压研磨度建议是4,水温90℃
虹吸研磨度建议是4,水温在90℃~91℃
爱乐压研磨度建议在3.5,水温是90℃
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2018-07-06 21:48:23 责任编辑:未知
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