专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　EL Salvator Los Pirineos 萨尔瓦多比利牛斯(Pirineos)由Gilberto Baraona经营，座落于Usulatan区的Tepeca火山顶端，周围则环绕在柏林市，圣地牙哥玛莉亚，和乔伊市之间。该作物兴起于1890年，根据家族叙述，最原始的种子是来自于危地马拉安提瓜。

   

  　　这里的咖啡豆以不同批次和品种分成小型至中型，目前品种以Pacas, Bourbon, Pacamara为主，另外还有Procafe计划，该计划是将世界各地的原生种，突变种与混合种的咖啡树进行实验。

   

  　　比利牛斯(Pirineos)为萨尔瓦多其中一个建造自家微型处理厂的先锋，生产者在后制上还在尝试干燥的方法，而这次实验的浸泡法，是去果肉和黏膜后再浸泡，这样细腻的处理法，在香气上保留淡雅的香草，微微的红莓酸，与醇厚的坚果甜。

   

  　　

  
  
  前街建议冲煮参数：
      手冲：V60滤杯 小富士R440研磨3.5，水温90度左右
  

      法压研磨度建议是4，水温90℃

      虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃

      爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃