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• 手冲咖啡顾名思义，就是将热水倒在咖啡粉上，经由滤纸和滤杯萃取出咖啡。由于热水的流量、速度、方向与温度都有冲煮者控制，因此几乎每次冲煮出来的咖啡风味都不同，所以别看手冲咖啡器具简单，但却非常讲究手法与经验呢！

   

  别看手冲咖啡器具简单，冲咖啡非常讲究手法与经验。

   

  以下是部份手冲咖啡器具：

   

  1. 手冲壶

   

  市面上有各种大小、材质的手冲壶，可以依照需求挑选。初学者建议用细口壶，比较容易控制。

   

  2. 滤杯

   

  滤杯的大小和材质也各有不同，主要分为扇形、锥形及波浪滤杯三种形状。滤杯底部滤径的大小，会影响萃取出咖啡的流速，进而影响咖啡的风味。扇形滤杯径小，流速慢，口感较醇厚；锥形滤杯滤径大，流速快，口感较轻盈；波浪滤杯则有平整的底部，搭配特殊的波浪滤纸，滤出的咖啡口感最均匀。大家可以根据自己的所需而选择不同形状的滤杯。

   

  3. 滤纸

   

  不同滤杯有各自适合的滤纸。滤纸可以吸收咖啡的部分杂味和油脂，未经漂白处理的滤纸可能会有一些纸味，所以进行手冲步骤时可先用热水沾湿滤纸，去除纸味。

   

  4. 磨豆机

   

  现磨的咖啡最新鲜，而咖啡粉的颗粒大小与均匀度也会影响手冲咖啡风味的关键，颗粒越均匀，冲出来的咖啡口感越好。

   

  5. 咖啡壶与咖啡杯

   

  用来盛装过滤出来的咖啡，最好先加温维持咖啡温度。

   

  6. 辅助器材

   

  电子秤、温度计和计时器可以让冲咖啡的过程更准确。

   

  准备就绪了吗？今天就让我们以一杯好咖啡开展新一天吧！