从材料上来说,是这麽理解的……
法兰绒(Flano,Flannel)一词系外来语,是一种用粗梳(棉)毛纱织制的柔软而有绒面的(棉)毛织物。於18世纪创制於英国的威尔士。国内一般是指混色粗梳(棉)毛纱织制的具有夹花风格的粗纺(棉)毛织物,其里面有一层丰满细洁的绒毛覆盖,不露织纹,手感柔软平整,身骨比麦尔登呢稍薄。
有个说法,
法兰绒能萃取出咖啡所有特性,并把各种优秀特性完美结合表现出来。大方向上说,滤纸跟
法兰绒有很多共性,以至於在使用上也大致相当。跟滤纸相比,
法兰绒网眼更大,质地柔软,没有纸浆的味道,因为通透性更佳,所以能让咖啡液中保留更多油脂等物质。综上所述,
法兰绒萃取的咖啡更为「醇和」,醇厚度更佳。
在第一次使用
法兰绒时,需用热水予以冲洗,也可以用刷子刷。然後再放入泡有咖啡粉或茶叶渣的开水冲煮10分钟,去除布臭味,再用水洗净。切记此时不能使用肥皂或肥皂粉,因为它们的味道无法脱落。 滤布使用后要用水好好地清洗。也不要用肥皂或直接晒乾,否则会产生异味,放入冰箱冷藏时最好能放在密闭容器中以免沾染到其他食物的味道。使用时以温开水冲泡,再充分拧乾后使用
2 、注水温度为80摄氏度手冲壶的水为7分满,将热水倒在中央的咖啡粉上,虽然水量很少,但咖啡粉会吸收热水而膨胀渗透到整体之中让它焖蒸60秒(第一次注水)
闷蒸水量是咖啡粉的1-1.5倍
3 、进行第二次注水,画圈注水,由里到外,由外到里,直到萃取到300G左右咖啡液此间,可分2-5次注水,根据咖啡粉多少与注水量不同,进行调节。
若冲煮的量不够,可注水低第5次。在咖啡泡还是浮着时要把滤网移开,标准的冲煮时间约为3分钟,只要保持一定的注水时间和距离就能冲煮稳定的口感,若咖啡粉呈现中央凹陷左右对称的状态便代表冲的很好。
4、注意事项
关於
法兰绒滤网(毛绒面做外侧)如果将起毛的那一面做内侧咖啡的油脂跟细粉会沾附在上面。
法兰绒的网眼很快就会赌塞,为了顺利冲煮要把起毛的那面当外侧。
需要冲架的原因
1、如果将
法兰绒滤网直接装在咖啡壶上咖啡会以滤网跟壶身的接触面流出
2、
法兰绒滤网的下端会泡在滤出的咖啡中,这种情况就像水煮咖啡。无论是带苦味,或酸味的咖啡豆的
法兰绒滤网都可以轻松冲出适当的口味。虽然很难每次都冲出一致的味道,它的精髓就在於能够冲煮自己所需的口感。
注意:
1、水温太高泡沫会变大如果水温高於80摄氏度就不会有细致的泡,而是大颗泡泡掺杂其中,如果水温太低,则不会起泡每次注水时间要在10秒以内,如果袋中温度太高就会起涩味一起冲煮出来。
2、不要将水倒在边缘的15——20mm处,在注水时直到最後都不能冲垮跟布面接触的「咖啡墙」。否则冲煮会不均匀。
3、
法兰绒的清洗和保存非常重要,每次使用完要迅速清洗乾净,然後将
法兰绒至於清水内放冰箱保存,或者放在空气流通的地方将其晾乾,保存不当有可能会影响下一次的冲煮。
如果用烦了滤纸手冲,那麽可以尝试一下不应的手冲媒介,没准可以带给你不一样的咖啡体验~!!咖啡就是这麽好玩!!!