闻香瓶从字面上看来就是个会散发香气的瓶子，而且直接这样理解其实离事实相去不远。那麽这样的瓶子为何有存在的必要呢？和咖啡的关系又是什麽？

　　

　　闻香瓶是对香气进行系统性的归类，以调和的化学油脂呈现不同的气味，藉此来训练嗅觉，帮助对於特定气味的记忆。闻香瓶的始祖据说是收集各种不同的素材，直接取某种植物、食物再分别放入玻璃瓶收纳，在要训练之时再打开瓶子闻香，没有经过特殊保存处理的新鲜素材，腐败发臭的速度也会相当快，所以才有现在能够保存5年以上的化学油脂闻香瓶。

　　

　　目前市面上有两大款闻香瓶，一款是由法国EditionJean Lenoir制造的36味Le Nez du Cafe(中文直译为咖啡鼻子)，另一款是今年韩国Scentone出产的100味Coffee Flavor Map(咖啡风味地图)。而当前SCAA认证课程上所使用的是36味，除了可以让你记忆特定风味外，他的四大分类也告诉你咖啡在烘焙过程中会有哪些不同的风味，能够提供完整的咖啡知识训练；然而韵工作室目前所持有的100味闻香瓶，仍有做分类，且100瓶相较36瓶是风味分得更仔细，但却不像36味能够让你清楚了解咖啡烘焙过程中所产生的气味，不过这个也是有经过SCAA认证的闻香瓶喔！只是目前还未正式在相关课程上使用，未来说不定也会成为其他认证课程的正式教材。然而，不论哪种闻香瓶，勤加练习势必可以让嗅觉分辨的能力提升。

　　

　　有机会实际使用的话，可以发现闻香瓶的气味和实际你所记忆的气味有所出入，这样的差异可能是来自闻香瓶由化学油脂拟真气味，无法百分之百的复制香气；也可能因为调制闻香瓶的国家纬度不同，对於气味及生活感受不一样。举例来说，闻香瓶中有一个是「胡荽子」的瓶子，对Alice来说，这瓶闻起来却很像「蜜渍芋头」的风味，而且在知道答案的当下，我甚至不知道胡荽子到底是什麽东西，由此可见生活经验的不同造就我们对风味的记忆有所不同。

　　

　　在使用闻香瓶的当下，总会产生「咦…这个好熟悉喔！但想不起来是什麽气味…」的想法，有时还令人有些受挫，不过这也由於我们在生活上缺少对气味的留意，於是不少熟悉的气味，却一时无法分辨，而闻香瓶就是被系统性的挑选出来的风味，帮助我们对於在分辨这些特定的气味时能够更加敏锐。当然闻香瓶只针对某些气味来做训练，我们自己也可以从生活中训练嗅觉，在出门走走、吃三餐时，更留意身边的气味，也可能让自己的嗅觉分辨能力有所进步喔！