印尼苏门答腊曼特宁G1种植环境怎样？曼特宁咖啡特点是什么？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 19:15:43

　　印尼苏门答腊曼特宁Ｇ1种植环境怎样？咖啡特点是什么？

　　国家：印尼

　　产区：苏门答腊林东地区

　　等级：G1　三次手选

　　海拔：900～1600米

　　处理方式：传统剥湿法

　　品种：Typica铁皮卡

　　曼特宁是指苏门答腊中北部托巴湖周遭，西南岸海拔900-1200公尺，林东山区(Lintong)的半日晒豆或日晒豆。

　　印尼气候潮湿，故晾乾数小时至一天以内，含水率降至20-35%，果胶层尚未凝固，即由掮客收购，带回处理厂以机器去刨除果胶层，以免果胶过度发酵而酸臭。因林东曼豆荚未乾即刮掉果胶层，故果酸味低，醇度高。此时，稍加晾乾，含水率约18%。最後，棉兰的出口商前来收购未乾的豆荚，以大型晒豆场或机器烘乾，以含水率12%入库。药草香与沉木味，肇因於湿度高，分三阶段乾燥果胶层所致。

　　G1等级就是少之又少的产品，须经过三次手选的精选豆，当初特地为日本商社量身订做的等级，G1是300克内只能有最多3点的瑕疵豆。

2018-06-12 18:06:02 责任编辑：未知

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