危地马拉薇薇特南果  La Libertad利波塔德合作社

　　

　　过去一百年咖啡挽救了危地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位生产者，是主要的出口品项，占出口农产品的40%，22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植，几乎所有的区域都有种咖啡豆，98%有树遮荫，几乎由阿拉比卡豆独占，主要次品种有波旁(Bourbon)、铁比卡(Tipica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡马拉(Pacamara)。

　　

　　让我们多认识一下危地马拉，拥有高海拔和300种不同的微型气候，再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助於咖啡种植，是中美洲各国中最理想的。自1990年代初期开始， Anacafé 率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度，划分出生产高山坚硬豆(S.H.B)的8个不同产区，分别为：艾卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitlán)、可班雨林 (Cobán)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente)、圣马柯斯火山区 (San Marcos)，每年12月开始至次年的3月是主要采收季节，比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份，只要采收完成，处理好就会出货，通常会在4月~7月这段期间。

　　

　　红色目标区为薇薇特南果高地

　　

　　

　　薇薇特南果是西北方的咖啡重镇，自古以来与安提瓜是危地马拉两个重要的产区，因为细致的柑橘酸与特殊的菊花茶味享誉世界，薇薇特南果地貌丰富，包括山地，丘陵，火山斜坡，咖啡长在海拔1,900公尺以上的火山斜坡上，每年降雨量约在4,000毫米，平均温度在25度。

　　

　　危地马拉慢慢生长运动旨在支持小规模生产者保存作物的传统品种，保护运动下的农场必须是小规模生产者，而且须在海拔1,500公尺以上，目前有4个核心合作社，包括 拉?利波塔德La Libertad 与托多斯桑托斯Todos Santos两个不同的社区，约150小种植者。

　　

　　慢慢生长运动，按照文字意就知道这是希望咖啡慢慢生长充足吸收各种养分的，进而达到质量提高和可追溯性，与台湾的农产品生产履历相同，都是农民自我承诺负责的小农计画。

　　

　　Property Characteristics:农庄特徵

　　

　　Farm农庄名称: La Libertad 拉?利波塔德合作社

　　

　　Region产区:  Huehuetenango 薇薇特南果

　　

　　Country国家: 危地马拉

　　

　　Altitude海拔高度: 1,900公尺

　　

　　Coffee Characteristics:咖啡特性

　　

　　Variety品种: Caturra, Catuai卡杜拉 卡杜艾

　　

　　Processing System处理法: Fully Washed and dried on patio 水洗後於棚架上乾燥

　　

　　Grade等级：SHB

　　

　　Pounds总磅数: 2,250磅

　　

　　Appearance大小： 17-18 Screen目

　　

　　Top Jury Descriptions裁判评语: 一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)

　　

　　aroma香气/flavor风味: 榛果, 焦糖, 肉桂, 牛奶巧克力, 葡萄乾, 蜂蜜

　　

　　酸质: 柠檬, 莱姆, 酸质粗粗的不柔不细致

　　

　　complex 复杂度与other其他: 柠檬红茶的香气, 多种果甜樱桃、苹果、桃子的呈现, 光滑的口感, 余韵的花蜜让我们都爱

　　

　　整体风格属性：属果香派的甜，口感光滑，酸甜交错

　　

　　直达咖啡的杯测分数与整体评语

　　

　　杯测日期：2013.07.11

　　

　　乾香气：8

　　

　　湿香气：9

　　

　　乾净：8

　　

　　甜度：9

　　

　　酸质：9

　　

　　口感：9

　　

　　风味：9

　　

　　余韵：8

　　

　　平衡：8

　　

　　整体：9

　　

　　杯测得分：86