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• 2006年 Joseph Brodsky 创立了 Ninety Plus （90+） 公司，在 2003与2004年 Geisha （艺妓 or 瑰夏） 种在巴拿马出现时所造成的风潮下 Joseph 开始了他的旅程，而在巴拿马他当时并未找到他所期望的结果时却让他有了另一个想法，或许在埃塞俄比亚超过一万种的咖啡品种中依旧有浅力尚未被发掘的品种。而为了确保品质， 90+跟当地的庄园采取合作模式，从种植、取样、采收一直到后续的处理与杯测都完全掌控。 90+独家的 Profile Processing 则确保每只出品的咖啡豆都有独特与稳定的风味走向与品质，而 90+ 的咖啡采用犹如高级红酒般的行销方式在市场上独树一格。
   
  烛芒这支咖啡豆是埃塞俄比亚众多咖啡中即亲民又好喝的豆子之一，像许多其他的90+咖啡豆一样，烛芒也是一支被过度粉饰的咖啡豆，她的本名是耶加雪菲。（准确说应该是日晒耶加雪菲）
   
  咖啡豆在传统日晒的加工之下，极难出现口感干净纯粹的咖啡，而这支豆子，既有水洗豆的纯粹明快，又有传统日晒豆的妩媚温柔，复杂的花香和层次分明的果酸在唇齿间交相辉映，正是盛夏的滋味。（湿香（闷蒸）时常有芒果芳香）
   
  名称由来：
   
  Drima Zede（烛芒，此款耶加雪菲名字）在当地方言中是"BestApproach"（最佳）的意思，根据原厂提供的资料说明，这款耶加雪菲是根据90＋多年经验所发展出的特制化产品系列。
   
  日晒古老的处理方式，很难取得纯净的风味，但是DrimaZede在90+技术支持之下，只手工挑选最成熟的咖啡樱桃果，日晒干燥过程更是费心的不停搅拌，以确保均一性。最终的成果是非常透明纯净的口感，冷热变化非常大，水果、花香、橡木桶的香气非常迷人。
   
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  产地：九十+ 埃塞俄比亚SNNP, Sidama（希达莫）产区
   
  海拔：1750m-2000m
   
  处理方法：日晒
   
  风味：油桃，热带水果，奶油，肉桂。
   
  取名方法？
   
  90+ 的豆子跟一般习惯的精品豆在命名上采取完全不同的方式。首先是名称中不像一般会有产区与庄园名称，每款豆子是依照风味而取名。
   
  比如烛芒，在当地方言中是 "bestapproach"（最佳）的意思。90+的取名通常是由一个风味的概念开始，然后取名，再开始到产区与合作农庄的选择。在这点上跟一般很不同，是带有boutique经营风格的一个品牌。
   
  烛芒迷人的水果调性继承了传统埃系日晒所赋予的迷人香气，毫无保留地表达圆润饱满回味绵长的甜蜜和恰到好处惹人生津的果酸。
   
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  烛芒的日常冲泡也相当的容易上手，豆子本身风味丰富，无论是清新的滴滤泡法，还是浓厚的意式冲煮，都能很好的展现出本身的气息。
   
  好咖啡的发现与发展肯定是大家都希望见到的，但是，很多时候当精品成为产业化伴随而来的品质的下降也是不可避免的，还是希望大家理智选择，不要盲目追捧品牌，选择适合自己的好咖啡，以质量来评定才是最重要的。
   
  05| 冲煮分析
   
  【手冲烛芒参考】
   
  用key家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士3.5第二次注水到110ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到233ml停止，萃取时间2:15秒～丰富的日晒甜感，大家可以根据自己的口感微调。
   
  【虹吸烛芒烛芒】
   
  25克粉，310克水，中度研磨，细砂糖，水温90-91，关小火，后投粉搅拌3-5下充分湿润，到45秒再轻搅拌5秒，熄火，再旋转搅拌一次，清新柑橘气息，口感浓郁，尾段甜感突出，回甘超赞

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