咖啡是世界上三大饮料之一，但是大家知道它是怎么种出来的吗？                                                               

　　

　　咖啡栽培的重要条件 有个名词叫做“咖啡带”。

　　

　　世界咖啡生产国有60 多个，其中大部分位于南北回归线（南、 北纬23°26′）之间的热带、亚热带地区内。这一咖啡栽培区称为“咖啡带( Coffee Belt)”或“咖 啡区( Coffee Zone)”。

　　

　　咖啡带的年平均气温都在20℃以上，因为咖啡树是热带植物，若气温低于20℃则无法 正常生长。                                     1、气候条件 阿托比卡种咖啡不耐高温多湿的气候，也无法长期处于5℃以下的低温，所以多栽种在 海拔1000-2000 米高地的陡峻斜坡。另一方面，罗布斯塔种咖啡则因适应能力强（罗布斯塔 的原意即指“顽强健壮”），多栽培于海拔1000 米以下的低地。 全年降雨平均，降雨量在1000-2000 毫米，再加上适当的日照，是最适合咖啡生长的环 境。但阿拉比卡种咖啡不耐强烈日照与酷热，因此适合种植于易生晨雾的地形，特别是日夜 温差大的地方。另外，有业地方为了避免太阳直接照射还会种植遮蔽树，如香蕉、玉蜀黍、 芒果树等。

　　

　　2、土质 简单来说，适合栽种咖啡的土壤，就是有足够湿气与水分且富含有机质的肥沃火山土。 埃塞俄比亚高原上就布满了这种火山岩风化土，因此。富含腐殖质的土壤自然成为适合栽种 咖啡的基本条件之一。 事实上，巴西高原地带（称“Terra rossa”，意为玄武岩风化的肥沃红土）、中美高地、南 美安第斯山脉周边、非洲高原地带、西印度群岛、爪哇（部分地方的土壤也是火山岩风土， 或是火山灰与腐殖土的混合土）等咖啡的丰要生产地带，也和埃塞俄比亚高原地带一样，拥 有水分充足的肥沃土壤。 土质对咖啡的味道有微妙影响。像种植在偏酸性土壤上的咖啡酸味也会较强烈；又如巴 两里约热内卢一带土壤带有碘味，采收咖啡豆时采用摇树法将果实摇落地面，咖啡也会沾染 那种独特的味道。                                                                              3、地形与高度 一般认为高地出产的咖啡品质较佳。中美洲地区各咖啡生产国因为有山脉自大陆中央穿 越，它们会以“标高”作为分级标准。例如危地马拉的SHB（取Strictly Hard Bean 的前缀缩 写而来），七等级中的最高级即称SHB，代表它的产地高度约为海拔1370 米。 虽然咖啡庄园位于险峻的斜坡高地上，对于交通、搬运以及栽培管理各方面都不方便， 但是，这样的地形气温低且易起晨雾，能够缓和热带地区特有的强烈日照，让咖啡果实有时 间充分发育成熟。 不过牙买加岛的“蓝山”与“夏威夷可那”等高级咖啡却不是高地采收咖啡。因为只要有合 适的气温、降雨量和土壤，会起晨雾且日夜温差大，就能栽种山高品质咖啡。由此可知，即 使“高地产等于高品质”，也并小意味着“低地产等于低品质”。标高只能视为判断咖啡等级的 参考标准之一，标高虽然重要，但产地的地形与气候条件更重要。 咖啡的主要消费市场欧洲诸国，很久以前就给肯尼亚及哥伦比亚等高地咖啡以较高评 价。定量的咖啡豆能够萃取出较多的咖啡液（即浓度较高），这也是高地咖啡获得好评的原 因之一。 另外，前面已经提过，原产于刚果的罗布斯塔种咖啡栽种在海拔1000 米以下的低地， 与阿拉比卡种不同，它生长速度快又耐病虫害，在不肥沃的土壤亦能栽种，因而味道与香气 都远逊于阿拉比卡种咖啡。我并非完全否定罗布斯塔种咖啡，但原则上我不使用罗布斯塔种 咖啡。原因其实很简单，只是我想喝到品质更高的咖啡，也想让大家都能享用到品质更好的 咖啡罢了。                              咖啡的种植之日常管理

　　

　　1、中耕 咖啡的根系随植株的生长而伸长，植后半年，根系生长幅度即超出植穴范围。所以，最好在植后半年至一年雨季来临前进行深翻，根据土壤条件及根系分布情况而定深度，一般以0.4― 0.5米 为宜。

　　

　　2、施肥 咖啡施肥要掌握肥料的种类和施肥量，既要适量，又要防止过量。施肥不足，将会出现叶黄、枯梢、落果、早衰等现象;施肥过量不仅造成浪费，会使土壤恶化。幼龄咖啡树是营养生长期，施肥应以氮、磷肥为主，适当施用钾肥以促使根系和枝叶生长，加速树冠的形成，培养良好的树型，为丰产打下基础，但施肥应掌握勤施薄施的原则。投产咖啡树的施肥，应以氮、钾肥为主，配施磷肥和其他元素肥料。                                                                                  采用施肥的方案是：当年定植的幼树成活后20天第一次施尿素 20克 /株;第二次施肥在雨季结束前施氮、磷、钾混合肥 30克 /株。第二年施肥第一次在2―3月份，第二次在5―6月份，第三次在8―9月份，每次各施氮、磷、钾混合肥 100克 /株。第三年施肥第一次在2―3月份结合中耕锄草，施油枯 1000克 /株，第二次在5―6月份，第三次8―9月份各施氮、磷、肥混合肥 100克 /株。 投产咖啡树的施肥：第一次2―3月份追施油枯 1500克 /株，第二次、第三次、第四次分别在5、7、9月份每株各施氮、磷、钾混合肥 150克 /株。 咖啡树的施肥方法：幼龄树在离根基部 0. 20米 处、成龄树是在植株树冠滴水处挖环状或半环状施肥沟，宽 0. 20米 ，深0.20― 0.30米 ，施肥后随即盖土。                                                                 盛产期

　　

　　在初产期后1-2年左右即进入盛产期，咖啡树一般3～4年才会开花，约在每年2～3月，外观和气味与茉莉花相似，开花时紧生于树枝呈簇状，花期3～5天。花开后，便结出绿色小果，几个月后成熟变红成为可采摘的熟果。

　　

　　成熟的果实外皮呈红色，由于形状和颜色与樱桃相似，很多地方称成熟咖啡果实为咖啡樱桃(coffe cherry)。在鲜红的外果皮下，是果皮、果肉及一种甜甜的黏黄物质包住咖啡豆。

　　

　　管理妥当可持续30年左右                           咖啡行业交流请加私