咖啡、西餐等西式餐饮，如和中国传统文化相融合，相信必能创造出新的市场综效（Synergy）；在大陆咖啡厅尚不普及时，“两岸咖啡”便早已看到大陆咖啡市场潜力，同时将咖啡西餐的浪漫情怀与中国文化结合，现在“两岸咖啡”在大陆门市超过850家，已是大陆规模最大的咖啡西餐连锁品牌。
“两岸咖啡”由最有经商头脑的“两岸夫妻档”之一的杨进发与金梅央共同创立，董事长杨进发也是现任杭州台协会长，妻子金梅央则担任总裁。
金梅央表示，在两岸咖啡成立的多年前，她就曾有过经营餐饮业念头，但真正让她下定决心，是一次在杭州香格里拉饭店谈生意时，她发现饭店一杯美式咖啡竟高达100多元（人民币，下同），这么高的价钱，但大堂还是有一群客人在等候位子，那时她就看到了大陆咖啡市场的广大商机。
首年顺利展店100多家
1996年金梅央先在浙江义乌开了第一家咖啡店“试水温”，为让一般白领都能消费得起，人均价格定在4、50元，反应超预期，而那时“上岛咖啡”正好进入大陆市场，双方协商后，达成了上岛咖啡出品牌与技术、金梅央夫妇出资金的合作模式。
金梅央表示，创业初期，她几乎天天晚上在各个门市忙碌，直到半夜两三点才能回家，每天只睡3、4个小时，但回到家里还是挂念工作，不仅压力大常常失眠，有时甚至半梦半醒时突然有某个想法，就马上坐起来写在纸上，而努力得到了回报，第一年就顺利拓展了100多家。
金梅央表示，在2010年7月之前，大陆完全没有牙买加蓝山咖啡豆的配额，只能从日本或台湾贸易商的手里进口。但是牙买加蓝山咖啡被认为是咖啡中的极品，苦、酸、香、甘、醇这5种基本风味兼具，具回甘的口感受到许多咖啡爱好者的追捧，时任杭州市咖啡西餐行业协会会长金梅央，决定要想改变这个情况。
为此，她专程远赴牙买加，与该国农渔业部长共同签订进口合约，取得牙买加蓝山咖啡的大陆独家总代理权，牙买加蓝山咖啡生豆才得以直接进口大陆，此事至今还是让她感到很骄傲。
打造中国人的咖啡文化
很多人觉得咖啡属于西方文化，不适合中国，但金梅央不认同，她表示，欧美国家也不是咖啡豆的原产地，咖啡豆主要产在非洲、南美洲及大陆的云南省，只是这些西方国家把进口的咖啡豆包装上自己国家的文化，所以我们现在听到美国的咖啡就联想到速食文化，法国的咖啡就让人想到浪漫情调。
金梅央表示，咖啡和茶一样只是一种媒介，可以促进人们交流互动，“产品可以复制，但文化却不能”，“两岸咖啡”是希望能够把中国的亲情、诗歌、音乐，甚至西湖美景等独特元素都融入到咖啡之中，打造属于中国人自己的咖啡文化。
