两岸咖啡，在两岸的餐饮市场中已小有名气。值得一提的是，两岸咖啡董事长杨进发早在1989年就进中国大陆，原来是在广东深圳做拉链制造，十年后惊觉制造业已无法生存，转而投资餐饮服务业，打造出今日中国大陆400多家分店的两岸咖啡。
两岸咖啡，在两岸的餐饮市场中已小有名气。值得一提的是，两岸咖啡董事长杨进发早在1989年就进中国大陆，原来是在广东深圳做拉链制造，十年后惊觉制造业已无法生存，转而投资餐饮服务业，打造出今日中国大陆400多家分店的两岸咖啡。
进到两岸咖啡位于杭州全国旗舰店内，进门通过小桥流水的园林设计，映入眼前的是抢眼的中国红色系沙发，搭配西式现代装潢，让人感到亲切又摩登。
“我们强调将中国文化融入咖啡及西餐文化里面，有别于星巴克的路，”坐在旗舰店内顶级铁板烧包厢，杨进发说明两岸咖啡与星巴克差异经营的秘诀。
两岸咖啡经营走复合式，不只卖咖啡，还卖日本料理、西餐牛排，炒饭炒面等商业午餐，甚至推出一客1680人民币的铁板烧，完全颠覆一般人印象中的“咖啡店”。
杨进发见访客一脸的疑惑，不待发问就解释说，“大陆毕竟与台湾及先进欧美不同，中国还没有成长到那样的水平，咖啡店单卖咖啡，牛排店单卖牛排，目前还不会一步到位。” 因此锁定白领及高端消费客层，提供全方位的餐饮服务。平日要商务聊天喝咖啡，下午有贵妇休闲品味下午茶，晚上也有应酬高级牛排铁板烧，甚至逢年过节还贩卖应景食物，如中秋节就将推出“两岸月饼”。
观察投资风向 决心转型服务
别看杨进发一付餐饮界大亨的模样，其实他过去是做拉链起家。
“1990年代我跟著第一批台商进中国设厂，用劳力密集赚钱，”但1996、1997年大陆宏观调控后，杨进发就发现有问题了。当地人买更大机器设备，以更低价来竞争，“台商根本没有优势，我开始思考转型。”
随后他来到杭州，看到西湖美景，爱上了杭州不疾不徐的生活步调，加上杭州当时房价十分便宜，他就落脚投资房地产，积极买楼买店面。
15年前杭州市房价1平方米只要2000人民币，以当时人民币比台币不到4元的汇率换算，将近一坪2万4000元台币，这种价格就好像60年代的台湾，一样便宜。
然而，现在只要看得到西湖的房子，一坪150万台币，也不再稀奇。
“那时什么事都不用做，买房子等著它涨上10倍、20倍，就够了，”杨进发愈买愈多，甚至进攻店面。才开始想利用店面，餐饮店应是一途，于是就投入经营咖啡店，为两岸咖啡的前身，也代表他从制造业转战到服务业。
用台湾经验 不嫌麻烦铺通路
2003年时，有一天看报纸，看到两岸会谈的新闻，一时取得灵感，马上为自己的咖啡厅取名为两岸咖啡，“两岸这个名字至少还会红50年，”他笑著说，因此他把任何两岸的商标都去注册了，一下子注册了200多个，包括两岸房地产、两岸酒店、两岸服饰、手表等。
幸好台湾人较有服务业经验，又有服务业的know-how，在中国有优势。他更重金聘请曾为连战等名人下厨的台湾铁板烧名厨陈汉焜及日本料理大师张良镒，移植台湾经验。“大陆人耐心不够，较不擅长经营通路，”杨进发说，这就给了两岸咖啡成长契机。
杨进发深知中国在经济发展过程中，白领及高端消费市场会愈来愈大，特别是“面子消费”盛行。看中这点，两岸咖啡最顶级的特级蓝山咖啡要价78人民币（约400台币），一客顶级铁板烧也要价1680人民币。“卖太便宜，生意反而不好，”他说，两岸咖啡铁板烧来店客，平均消费1000人民币，最便宜的500人民币套餐反而较少人点。
从2003年开店至今已有400多家分店的两岸咖啡，去年更获得高盛及华生创投3000万美元的投资。
杨进发的目标是，在十年内要达到全中国5000家分店的规模，平均每个省开上百家，今年至今已开了近30家新店，预计年新增100家。
去年以来尽管全球不景气，但是两岸咖啡仍持续成长，今年第一季就成长10％，显示大陆内需市场一点也不受影响。
坐在两岸咖啡杭州西湖边上的分店，过去这里是革命女杰秋瑾住过的“镜湖厅”，两岸咖啡获得使用权，成为西湖旁的特色店。看著夜晚的西湖美景，看著年轻男女品尝著近百元人民币的牛排晚餐，就不难理解为何两岸咖啡能成功打入中国大陆。
