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• 1.咖啡树介绍
   
  咖啡树高度：一般阿拉比卡咖啡的树高可达3至5米。主根长度约为30至40厘米。
   
  咖 啡树分成二种不一样的枝干：直立枝和横向枝，直立枝的成长习性为由下往上长，又称为主干或支干。直立干上的每一个节点都可能长出吸芽，这 些吸芽往上长成新的直立枝干。横向枝为自主干或支干上的节点横向成长的对生枝条，称为主枝或侧枝。有第一侧枝、第二侧枝、和第三侧枝等。自第一侧枝上的节 点长出的枝条为第二侧枝；自第二侧枝上的节点长出的枝条为第三侧枝。直立干上不会开花结果，横向枝为结果枝。每一对横向枝的节点下方，都有可能长出新的直 立枝。
   
  咖啡花开在横向枝的节点（叶柄与枝条连接处的节点），每节的花数在10朵至40朵之间。开花期间，不是一次全开，而是分数次开花。阿拉比卡咖啡是自花授粉，基本上，只要开花，就会结果，花开越多，结果量越多。
   
  说明：地表以上为主干、支干、第一侧枝、第二侧枝、第三侧枝、叶片、花、果实。地表以下为主根、直立根、侧根、营养根。
   
  2. 咖啡的果实：主要结构为外果皮、果肉（胶质体）、内壳、种皮（银皮）、种子。
   
  图：咖啡果实结构图
   
  一般我们所说的咖啡，指咖啡树的果实经过干燥后，里面有一至二粒称为“生豆green bean”的种子。这种子就是咖啡豆（Coffee bean）。
   
  咖啡豆依不同处理结果，有下列几种名称：
   
  a. 带壳咖啡豆parchment coffee bean：咖啡果实经过去皮、发酵、干燥之后，带有硬壳的豆子。
   
  b. 生豆（去壳咖啡豆）green bean：带壳生豆脱去硬壳。
   
  c. 烘焙豆roasted bean：生豆经过烘焙机烘焙，适合冲泡的豆子。
   
  3. 咖啡的繁殖
   
  4. 咖啡树的枝条与开花习性
   
  咖啡树有二种不同形态的枝条：直立枝（垂直生长）和横向枝（斜向生长）。第一种是从种子长出向上生长的枝。当直立枝继续成长，在叶腋部（节点或叶片的基部）会长出横向枝。通 常在直立枝的每个节点生出一对横向枝。在某些情况下，每个横向枝以下的其它节点会长出吸芽，这些吸芽会长成直立枝。
  
  阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的差异表：
   
  项 目
   
  阿拉比卡Arabica
   
  罗布斯塔Robusta
   
  品种出现时间
   
  1753年
   
  1895年
   
  染色体（2n）
   
  44
   
  22
   
  自开花至果实成熟
   
  6-9个月
   
  10-11个月
   
  花期
   
  雨后
   
  不规则
   
  果实成熟
   
  掉落
   
  不掉落
   
  产量 （生豆 公斤/公项）
   
  1500-3000
   
  2300-4000
   
  根系
   
  较深
   
  较浅
   
  最适温度 （年平均）
   
  15-24 ℃
   
  24-30 ℃
   
  最适降雨量
   
  1500-2000 mm
   
  2000-3000 mm
   
  最适种植高度
   
  1000-2000 m
   
  0-700 m
   
  叶锈病
   
  易受害
   
  抗病性
   
  Koleroga
   
  易受害
   
  有耐力
   
  线虫
   
  易受害
   
  抗病性
   
  Tracheomycosis萎凋病
   
  （Coffee Wilt Disease）
   
  抗病性
   
  易受害
   
  咖啡果疫病
   
  易受害
   
  抗病性
   
  咖啡因含量
   
  0.8-1.4%平均1.2%
   
  1.7-4.0%平均3.0%
   
  豆子外形
   
  平坦
   
  椭圆形
   
  冲泡特性
   
  酸
   
  很苦