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这是我在家里面第二款自己手冲的咖啡。
我自己认为居家手冲咖啡有三大成功因素,第一:豆子的状况、第二:温度的控制、第三:手冲的技术,前几天第一次手冲试作,是豆子当中我的最爱" 耶加雪夫" ,但是在手动滴漏的时候,几乎没有出现什么泡沫,我想我这批耶加雪夫豆子的新鲜程度肯定是有一些问题,的确在aroma呈现上就没有将耶加雪夫典型的花香做一个呈现。
老实说,我对于
萨尔瓦多这款豆子完全没有印象,也必须要说的是,若不是咖啡店老板推荐我试试看,我是绝对没有什么特殊的意愿要购买这款豆子。哈,也许有人会问我为什么? 我其实是一个很凭感觉的人,有些状况是光听名称就没有我的fu了,
萨尔瓦多,就是这样。
一样,光是幻想这个名子,我的幻想中的意境就是
萨尔瓦多,好像感觉是在一个很干的地方风沙很大,感觉有很多瓦砾堆积红瓦屋的感觉,这是一个很Man的豆子——(一定觉得我很白痴… ><") 不要说是我了,连老伯也没有什么特别的偏爱这个豆子,我们纯粹想说就是give it a try!
出乎意料之外的,在处理这一杯手冲咖啡时。首先在hand mill 豆子的时候,香气非常的浓郁,是一种吸入鼻子中,可能过个两秒后,味道的感觉还留存在鼻腔间,是一个无法忽略存在的味道。在hand drip的时候,豆子的状态非常的新鲜,漂亮且新鲜的气泡很明显的冒出,还没喝就已经可以确定的是,这杯一定会成功。
入口时,香味没有像磨豆子的时候那么明显,只有一点点的小苦味,但是初碰舌尖,完全没有感觉到苦味,反而是一点点的微酸,而且有厚实且舒服的喉韵更是很明确的表现出来。滑入喉间的感受是很舒服的,一点回甘香甜味,让人想要将这杯咖啡缓慢地一口接一口,整杯喝完。
我可以说
萨尔瓦多的表现方式是很优雅且圆润的,具有无法忽视的存在感。
下次去咖啡店买豆子时,我可要好好考考老板这款豆子是哪一个Level的,听说萨尔瓦多境内的豆子多为阿拉比卡种,但是等级还算有蛮多分类,比较特别的是温泉咖啡,如果有机会,我可要好好品尝一下——
萨尔瓦多地形比较属于高地地形,特色是有两座平行的高山,且具有丰富矿物质的火山土壤,所以让萨尔瓦多的咖啡颇具特色。
人口:6134000
大多数咖啡烘焙师,
萨尔瓦多咖啡不使用更次要产区的地区名称描述咖啡。虽然他们是不同的,定义明确的地区,但有人会说,
萨尔瓦多本身是如此之小,它可以被归类为一个单一区域,足以明确界定该区咖啡。
APANECA-ILAMATEPEC MOUNTAIN RANGE
APANECA-ILAMATEPEC山脉的名声,随著许多竞赛获奖的咖啡,该地咖啡品质无庸置疑。尽管这里的火山活动频繁,最近一次在2005年,圣安娜火山爆发,数年来对其咖啡生产产生巨大影响。这里是
萨尔瓦多最大的产区,也可能是最早栽种咖啡。
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2018-03-27 17:46:14 责任编辑:未知
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