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当你站在咖啡店的柜台前，看着琳琅满目的咖啡产品，像是常见的拿铁、卡布奇诺或是玛奇朵等等，是否会觉得有些混乱呢？这次前街咖啡（FrontStreet Coffee）特别整理了意式咖啡种类一览，除了让你能认清各种咖啡口味的区别之外，也会详细说明调制的比例。

意式咖啡种类

所有我们看到的意式咖啡产品，全部都是采用意式浓缩咖啡作为基底，加入不同的比例加入牛奶、水、或者其他配料，制作出各式各样的产品。

意式浓缩咖啡的制作需要采用有增压功能的意式咖啡机进行萃取。通常咖啡店会有使用新鲜烘焙的意式拼配咖啡豆/单品咖啡豆进行极细研磨，然后将咖啡粉放入咖啡机手柄中的粉碗，并进行布匀填压后再放入咖啡机冲煮头中扣紧。

接着按下萃取键，94度的热水会在真空环境中增压，并快速通过咖啡粉层，萃取出1:2粉液比例，浓度极高的浓缩咖啡液。由于浓度高，加入水/牛奶或者其他配料后，依旧能表现出咖啡的味道，同时制作时间短，意式浓缩咖啡被发明出来之际，就收到了消费者的喜爱。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）萃取浓缩咖啡，使用的是意式拼配咖啡豆。因为拼配咖啡豆能通过不同产区的咖啡豆拼配，达到单一产区咖啡豆（单品咖啡豆）所缺乏的稳定性（因为咖啡豆属于农作物，每一年的品质与味道表现都会受到风土气候的影响）。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）日常门店出品，会使用自家拼配、新鲜烘焙的「向日葵暖阳拼配咖啡豆」，采用埃塞俄比亚日晒耶加雪菲+洪都拉斯雪莉，萃取出来的浓缩咖啡表现出发酵酒香、莓果、香草奶油、坚果焦糖，口感浓郁顺滑，风味特别。无论是制作意式奶咖还是美式咖啡，都能表示出诱人的香草奶油香气与发酵酒香。

如果你更希望做出饱含果香的意式浓缩，就要以中度烘焙的咖啡豆为主，推荐前街草莓糖 espresso咖啡豆，可在淘宝或天猫门店直接下单。这是一支以蜜处理而闻名的前街哥斯达黎加塔拉珠和作为咖啡发源地的埃塞俄比亚两大产地，在此基础上，配上哥伦比亚咖啡豆，这样就能调配出的意式浓缩不仅不刺激，在咖啡机的萃取下，带着良好油脂和绵密的质地，同时又有如同玫瑰花、草莓软糖般的酸甜口感。

浓缩咖啡的每次萃取都会根据粉碗的大小，从而有不同的粉量使用限制。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在制作单份浓缩咖啡（1shot），会使用10-11g咖啡粉，萃取出20-25g的咖啡液萃，萃取时间约22秒 ；制作双份浓缩咖啡会使用19-20g咖啡粉，制作35-40g咖啡液，萃取时间约29秒。

美式咖啡的做法

当在二战时期，美国大兵来到了意大利，他们喝不惯意式咖啡机所制作出来的浓缩咖啡，因此就在意式浓缩咖啡中加入大量热水，来冲淡味道。

这举动让意大利人啧啧称奇，因此就称这种美式的喝法为"Americano"，也就是意大利语中的"美国人"。美国人听到这种略带嘲讽的称呼，不仅不以为杵，反而觉得沾沾自喜，于是Americano的名称就被流传开来，专指意式浓缩咖啡加入热水冲淡的饮用方式。

美式咖啡对于水的分量并没有规定，大家可以根据自己浓淡喜爱进行调整。前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作美式咖啡通常是采用双份浓缩咖啡（40g），加入200ml的热水/冰水混合物。

拿铁咖啡的做法

Caffe Latte是意大利文，指咖啡拿铁，Latte则是意大利文牛奶的意思。如果你去意大利的咖啡酒吧，对咖啡师说你要一杯"Latte"，那咖啡师可能会一脸疑惑的看着你，然后给你一杯牛奶。在意大利要喝到咖啡拿铁，你必须说"Caffe Latte"才能拿到一杯正宗的义式咖啡拿铁。

不过你在意大利点的拿铁很可能是没有奶泡的，因为奶泡机发明较晚，最早在1950～60年代的美国才开始出现。在此之前，拿铁都只有直接意式浓缩咖啡加牛奶，没有奶泡。

而在成分方面，拿铁是五分之一的浓缩咖啡、五分之二的热牛奶与五分之二的奶泡。拿铁的风味，是以浓缩咖啡与牛奶为双主角，细细品尝两者交融的综合与平衡，是拿铁最独特的风味。前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作拿铁咖啡通常是采用双份浓缩咖啡（40g），加入250毫升打发着顺滑奶泡的热牛奶/冰牛奶。

卡布奇诺咖啡的做法

卡布奇诺Cappuccino与拿铁咖啡的差别在于，卡布奇诺浓缩咖啡占比会多一些。由三分之一的浓缩咖啡、三分之一的热牛奶与三分之一的奶泡。卡布奇诺也可以洒上可可粉、肉桂粉提味。而在口感方面，是以咖啡的风味为主，牛奶为搭配。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作卡布奇诺咖啡，通常会通常是采用双份浓缩咖啡（40g），加入180毫升打发着厚绵密奶泡的热牛奶。

摩卡咖啡的做法

摩卡（Mocha）元本是一个也门一个名港口的名字，出口这这附近国家/地区当地所生产的咖啡豆。这些咖啡豆有着浓郁的巧克力的风味，后来摩卡咖啡也被泛指为拥有巧克力香气的特殊咖啡豆品种。但后来港口拆除，欧洲人们为了能喝到同样风味的咖啡，于是在牛奶咖啡的基础上加入了巧克力酱/可可粉，变成了我们现在熟知的意式摩卡咖啡。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作拿铁咖啡通常是采用双份浓缩咖啡（40g）+适量的巧克力酱/可可粉，加入250毫升打发着顺滑奶泡的热牛奶/冰牛奶。