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滤压壶是法国人发明的器具，原先是为滤泡浓咖啡发明的，不过拿它泡茶一样适合。不需插电、滤压过程无须使用加热源的法式滤压壶，使用方式非常间单，您唯一需要小心的只是不要打破玻璃制的壶身。
先以热水温烫着滤压壶及咖啡杯，开始磨豆子。
用滤压壶冲煮的咖啡味道浓郁，选用深烘焙的咖啡豆能使滤压壶的优点尽其发挥，浅烘焙的豆子则会凸显酸度。
因为咖啡粉末会在水里浸泡5-6分钟之久，所以需要粗磨的咖啡粉。
磨豆之后，倒掉壶中的水，放入咖啡粉。再注入静置数秒已稍微冷却的滚水（水温摄氏90-96度），轻轻放上滤压壶说A一手按住壶说A一手将诱l中间的滤压把手轻轻往下垂直压入一点，确定所有的咖啡粉末都能浸泡在热水里，维持把手的高度不变，接着等待5-6分钟的浸泡时间。
浸泡过程中，最好以有海绵衬里的保温罩或热的厚绒毛巾包覆滤压壶，延缓水温下降速度。
浸泡时间到了之后，务必小心地、垂直地、平均施压地，把滤压把手缓慢地往下推至底部；推压过程如果角度倾斜过大又妄施蛮力，可是会把玻璃滤压壶砸破的！将浸泡的咖啡渣都推至壶底后，倒出咖啡，正是美味入口的最适温度。
清洗滤压壶也要格外小心，您可以使用大量的水，把壶底的咖啡渣冲出来，不过这样很浪费水，流掉的咖啡渣也容易堵塞家用水管。因为一般金属汤匙容易敲破玻璃壶身，建议您以塑胶长匙或木匙舀出咖啡渣，再进行清洗工作。不要忘了清洗滤压壶说A里头相连的滤筛也容易残留咖啡油脂。
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2018-01-10 15:50:20
