中性咖啡的代表-巴西咖啡巴西咖啡豆特点巴西咖啡的处理法

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巴西咖啡

巴西是世界第一的咖啡生产国，咖啡豆的颗粒饱满，香味与豆性温和，酸苦口感适中，具有平顺口感，是中性咖啡的代表，个别品尝或与其他咖啡豆做混合搭配均为极佳选择。
从盛产咖啡豆出口大国巴西所生产的咖啡豆所精选的极品称

为“巴西咖啡”，“巴西咖啡”口感中带有较浓的酸味，配

合咖啡原有的甘苦味，入口极为滑顺，且带有淡淡的青草芳

香，在清香为中略带苦味，甘滑顺口，是大部分人都可以接

受的咖啡。

日晒式是其中一种最古老的处理方法，顾名思义，就是将采收得的咖啡果晒干。你可能未见过咖啡果，咖啡果有一层外果皮，外果皮紧紧包着薄薄的果肉，名为果胶层。果皮和果肉包住种子，种子通常有两粒咖啡豆。干式处理咖啡果，整粒咖啡果就只放在日光下曝晒，咖啡豆期间会吸收果肉果皮的部分精华。日晒的时间可能长达四星期，当咖啡果晒干至湿度达适中水平之后，咖啡豆外层会剥落。巴西和埃塞俄比亚出产的咖啡豆，大约80%是用日晒或干式处理方法。日晒处理的咖啡豆，承传源自咖啡果的甜果肉和果皮的特质，通常口感扎实，带有果香味道。一般来说，一杯用这种豆泡制的咖啡，质感较重。