萨尔瓦多春天庄园咖啡种植管理技术 萨尔瓦多温泉咖啡风味

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 萨尔瓦多咖啡豆 > 2024-12-22 16:23:57


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Finca Las Mercedes是位于萨尔瓦多境内精致咖啡的大型农场
 
农场内又分3个小庄园—— Tablón 、 La Avila 、 La Primavera 
 
其中,  Tablón  的EL PEPINAL I (海拔1468米) 曾于2006年获得COE冠军(94.00分)
 
3年后, La Avila  的La Avila (海拔1523米) 获得2009年COE第6名(89.43分)
 
在Las Mercedfes 大型庄园专业技术管理之下
 
小型庄园的Finca Primavera (春天庄园)被视为珍贵的宝藏,并且不断创造出丰娆的成果
 
Finca Primavera春天庄园的咖啡由自家农庄一贯处理
 
当咖啡熟成为咖啡樱桃果时,立即手工采收并且先以水洗方式处理
 
将熟成的咖啡樱桃果放到陶瓷砖沟渠中
 
在水槽中冲洗后,便立即将咖啡樱桃果倒入碎浆机将果皮
 
将包覆著羊皮层的咖啡豆分离,
 
最后, 将咖啡豆放在四周环绕美丽山景的院子中自然干燥8至12天
 
Finca Primavera春天庄园在绝佳的自然条件下
 
不但以专业、稳定培育出极高品质咖啡豆,咖啡树种都可追溯到原始品种
 
农场经营者非常著重对于大自然资源的保护,取得热带雨林联盟的认证(Rainforest Alliance) 
 
此外,致力于回馈整个社区服务
 
例如:每月的粮食救济给年老者家庭、各项建设,并资助社区学校、社区足球队并捐赠给红十字会
 
最重要的是,他们提供工人医疗护理,以及每季奖 励食品及衣服,以表示对于他们共同辛勤工作的肯定 
 
就整体而言,Finca Primavera春天庄园也不断努力地保护自然野生动物
 
依热带雨林认证规范,专业的师傅妥善堆放肥料,以避免中毒及环境污染
 
在过去几年中,已获得很大的成效,在乡间树种, 以保护大自然生态循环
 
Finca La Mercedes Primavera 资讯:
 
国家:中美洲萨尔瓦多
 
产区:Canton El Tigre, Santiago de Mari 
 
庄园名称:Finca La Mercedes – La Primavera 
 
咖啡品种:PACAMARA  
 
树荫树种:当地树种如 mezcal, granadillo, guarlos and Ingas Sp.
 
年平均降水量:2萨尔瓦多毫米
 
平均气温:摄氏 22度  
 
土壤:火山粘土壤土  
 
认证:热带雨林联盟认证   
 
SCAA/COE 授权评审评分结果 :
 
MultiDimensional, complete coffee from start to finish, lively acidity, 
 
round and heavy body,substantial, juicy and sweetness from start to finish, Honey,
 
Vanilla, caramel and an intensive chocolate-cocoa notes.
 
丰富多重表现,从一开始到结束完整呈现,活泼的果酸味,圆润口感以及很好的醇度
 
从热到冷整体表现很均衡,果汁般的风味以及甜味由一开始甜感到结束
 
蜂蜜、香草、太妃糖以及非常扎实的巧克力味

2017-12-16 14:07:55 责任编辑:未知

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