最佳萨尔瓦多咖啡的举行方式介绍 The Best of El Salvador与COE

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 萨尔瓦多咖啡豆 > 2022-08-19 09:18:04


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萨尔瓦多可说是最有趣的产区之一,当地的精品咖啡生产在分布与排名上,过去十年间发生剧烈的变化。几个世代以来,传统的圣安娜 (Santa Ana) 大庄园,公认是最佳产区,2003 年,第一届 COE 在萨尔瓦多举行,圣安娜地区 Aida Batlle 的 Kilimanjaro 庄园拿下冠军,《烘焙家》去年架上就有多支 Aida Batlle,由蔡诗敏烘焙,女庄主由女烘豆师处理,受到热烈欢迎。
 
但紧接著几年,随著小型农场加入竞赛,微批次、微处理厂的风味越来越受肯定,2005 年,一个没没无闻的新产区——恰拉特南果 (Chalatenango) 跃升到第 2 名,跌破众人眼镜。恰拉特南果地处萨尔瓦多北方,接近洪都拉斯边界,当地农民所种植的帕卡玛拉 (Pacamara) 豆种一枝独秀,风味突出。2007 年,恰拉特南果第一次拿下 COE 冠军。
 
在地质条件上,恰拉特南果与其他产区迥然不同,远离萨尔瓦多海岸线的火山带,而包括圣安娜在内,萨尔瓦多绝大部分的咖啡都是产自火山区。加上恰拉特南果位置偏北,气温较冷,果实成熟慢,甜份更好。2011、2013、2014、2015年 COE 冠军,全都由恰拉特南果产区的农场拿下,去年的超凡杯,恰拉特南果完胜,前三名全都由他们包办!
 
可惜的是,今年超凡杯由于各种原因,不会在萨尔瓦多举办。Project Origin 长期以来与萨尔瓦多咖啡农场紧密合作,经过联系讨论,决定举办这场 The Best of El Salvador 竞标,让当地咖啡农,包括恰拉特南果,可以展示他们投注在咖啡种植上的成果。
 
这个活动得到几位重量级庄园主的支持:比利牛斯庄园 (Finca Los Pirineos) 的 Gilberto Baraona、2014 COE 冠军 Santa Rosa 庄园的 Jorge Raul Rivera、与喜马拉雅庄园的 Mauricio Salaverria。Santa Rosa 就位于恰拉特南果,至于 Salaverria 的喜马拉雅与雪花庄园,以及 Baraona 的比利牛斯庄园,《烘焙家》的朋友应该印象深刻,都是《烘焙家》架上受欢迎的咖啡。
 
“最佳萨尔瓦多咖啡”(The Best of El Salvador) 进行的方式将会是这样:
 
在活动之前的那个礼拜,报名参加的农场将先经初选程序,由各国的国内评审筛选,选出 35–40 支 84+分的咖啡,然后由 Project Origin Best of Auciton 组成的国际评审来杯测。
 
活动的最后一天,所有咖啡将进行竞标,无法亲身到产区参加活动的人,可以透过网络参与竞标。竞标后,Project Origin 将协助得标者进口生豆到各个国家。
 
Project Origin 所举办的“最佳萨尔瓦多咖啡”(The Best of El Salvador) 是非营利活动,邀请来竞标的农场,都是过去在“超凡杯”Cup of Excellence (CoE) 得过前 15 名佳绩的优胜者。“最佳萨尔瓦多咖啡”的董事成员包含:澳大利亚的 Sasa Sestic,以及萨尔瓦多的 Gilberto Baraona、Jorge Raul Rivera,与 Mauricio Salaverria。

2017-12-16 12:41:24 责任编辑:未知

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