专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

不论是脚法华丽的足球技术、活泼欢乐的桑巴舞、还是热闹缤纷的嘉年华会，脑中的联想路径，自然就导向了南美洲最大的国家「巴西」。 热情奔放、随遇而安的天性，让每个巴西人看起来总像个「过动儿」般，个个活蹦乱跳，好像没有静下来的时候，孰不知，他们也是能好好坐下来喝上一杯咖啡的...... 甚至，一天好几杯！

巴西，是目前世界最大的咖啡生产国，约占世界总产量的三分之一。 全国有26个州、1个联邦区，就有17个州出产咖啡，其中巴拉那州（Parana）、圣保罗州（Sao Paulo）、米拉斯吉拉斯州（Minas Gerais）和圣埃斯皮里图州（Espirito Santo）等4州的产量总和， 就占了全国总产量的98%。

和一般咖啡豆生长的环境不同，巴西的咖啡是种植在较低海拔的地方，直接曝晒在阳光下生长，好让咖啡豆生长较快。 绝大多数的巴西咖啡都是日晒的而不是水洗的，喝起来的味道香醇适中、滑顺好入喉，低度的酸苦，让人难忘那一股甘润余味，很适合和其他咖啡混合饮用。

巴西不但产咖啡、也爱喝咖啡到一个极致，他们每人每年平均喝掉1200杯咖啡，每杯容量50至80毫升，是仅次于美国、全球第二大的咖啡消费国。 每天的第一餐，巴西人就算不喝咖啡，也会称早餐为「上午咖啡」（cafe da manha）。

最著名的巴西咖啡，当属圣保罗州（Sao Paulo）出产的「圣多斯（Santos）咖啡」。 位于巴西东南部的圣保罗州，首都圣保罗市（Sao Paulo），除了是巴西最大的城市外，超过1,100万的人口数，更是南半球最大的都市，当地民众习惯称为「保利斯塔诺（paulistano）」。 19世纪期间，圣保罗市就是靠着「圣多斯港」从事出口咖啡贸易，才有了今日的繁荣发展，成为南美洲最富裕的城市。

圣多斯（Santos）咖啡的出产品种为Coffee Arabica的Bourbon，所以亦被称为「Bourbon Santos」，它的味道中性、口感温润香醇，适度的酸度和浓度，风味高雅，征服了许多咖啡爱好者的味蕾， 更被视为咖啡的中坚，可以单独饮用或和其他咖啡豆一起混合成综合咖啡。

其中，「曼巴咖啡（Mambo）」堪称是综合咖啡中的最佳组合。 以口感甘醇的巴西咖啡豆为底，搭配香浓厚实、苦味较重的曼特宁咖啡（Mandeling），大致为1：1的比例做调合（依个人口味不同而异），细细品味，就能发现曼巴咖啡深厚的质感与回甘的韵味。