产量一直在减少的也门摩卡萨柏Sabri咖啡烘焙建议

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 13:46:59

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也门摩卡-萨柏Sabri
 
产地为萨柏Sabri
 
也门Sabri萨柏不在9个有生产咖啡的小产地，咖啡种植在梯田上，没有资料可查证的野生品种，这支豆子有什么特别的呢？因为可耕种的稀少梯田都被据说有温和提神效果的Qat咖特草所布满，也门Sabri萨柏咖啡产量大幅跌落甚至可能停产，是要受到鼓励珍惜的，这是10~12月收成最新鲜的也门摩卡。
 
Property Characteristics: 农庄特征
 
Farm 农庄名称: 160 farming families 160间农家
 
Name 名称: Mocha Sabri摩卡萨柏
 
Grade 等级:自然干燥阿拉比卡豆，无管理机构，无分级制度
 
Region 产区: Jabal Sabri萨柏
Country 国家: Yemen也门
 
Altitude 海拔高度: 1,200~1,372公尺
 
Certification 认证:无认证所有咖啡都是遵循古法有机种植，未使用含化学物质之农药等药剂
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品种: 10种特殊当地原生摩卡种主要为Udaini为主
 
Processing System 处理法: Method Traditional Sun Dried传统日晒干燥成熟樱桃果实于非洲式(太阳日晒)高架床干燥
 
Harvest period 收成时间：主要作物收成期10-12月，二次收成某些产区为4月
 
咖啡豆颜色一致呈现蓝绿色，是新鲜的也门摩卡
 
Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
 
aroma 香气/flavor风味:香蕉,凤梨,草莓,仙楂茶,菊花甜,水果酒,枫糖,樱桃香,巧克力
 
酸质:优雅,酒石酸,薄荷,热带水果酸,蔓越莓果酸
 
complex 复杂度与other其他:强盛草莓饼干香,平衡佳,乳脂质地,也门摩卡特有的木质皮革味,苦转甘甜,余韵悠长非常甘甜的甜瓜甜,
杯测日期：2011.01.24
 
干香气：10
 
湿香气：8
 
干净：9
 
明亮度：9
 
口感：9
 
平衡：9
 
复杂度：8
 
甜度：9
 
酸质：9
 
余韵：10
 
杯测得分：90

2017-12-02 13:23:02 责任编辑：未知

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